Конспект плана урока

План урока №

Группа № К-3 Специальность «Повар» Учитель: Кривошеева Н.И.

Тема урока: « Технология приготовления блюд из жареной рыбы».

Цель урока и его воспитательные задачи:

Образовательная: Изучить общие правила технологии приготовления блюд из жареной рыбы, ассортимент и правила подачи;

Развивающая:

• формировать умения и навыки самостоятельно мыслить в процессе изучения нового материала;

• развивать умение применять полученные знания в практической деятельности;

• способствовать развитию образного, логического и технологического мышления.

Воспитательная: прививать интерес к выбранной профессии.

Материально-техническая база (оборудование, приспособления, инструменты, материалы): компьютер, проектор, экран

Тип урока: Сообщение новых знаний с использованием компьютера.

Ход урока

1. Организационный момент

1.1. Сообщение темы и цели урока

1.2. Актуализация опорных знаний:

Как классифицируется рыба по термическому состоянию?

Назовите виды рыб

В чем заключается первичная обработка рыбы?

По степени жирности рыба делится:

1.3. Распределение учащихся по бригадам с целью проведения практической работы.

1.4. Повторение правил техники безопасности при выполнении практических заданий

Как необходимо работать с режущими инструментами

Вспомните правила работы с кипящими жидкостями

Какие необходимо соблюдать правила ТБ при работе с электроплитой и духовым шкафом

В чем заключается правила личной гигиены

2. Текущий инструктаж по выполнению практических заданий согласно технологических карт

1. Приготовление полуфабрикатов из рыбы: рыба в тесте – кляр.

2. Приготовление полуфабрикатов из рыбы.

3. Целевые обходы рабочих мест учащихся.

Первый обход: проверить содержание рабочих мест; особое внимание обратить на учащихся

Второй обход: проверить правильность выполнения трудовых приемов; особое внимание обратить на учащихся

Третий обход: проверить правильность ведения самоконтроля; обратить особое внимание на выполнение приемов контроля учащимися

Четвертый обход: проверить правильность соблюдения технических условий в работе, правильность приготовления блюд, соблюдение выполнения правил по техники безопасности.

4. Заключительный инструктаж

4.1 Итог, обобщения, выводы по уроку. Анализ выполнения практических работ, допущенных характерных недочетов и ошибок.

4.2 Оценивание учащихся согласно критериям .

5. Уборка рабочих мест.