Контрольные задания по кулинарии 1 четверть 9 класс

Контрольные задания

за I четверть по кулинарии

2023 – 2024 учебный год.

ученика (цы) 9 класса

_________________________________

Задание 1. Определи способ консервирования:

а) способ консервирования пищевых продуктов с применением сахара в составе заливки-маринада__________

б) этот способ состоит в обезвоживании продукта____________________________________________________

в) при каком способе консервирования клеточный сок в овощах и фруктах превращается в кристаллики льда_____________________________________

Задание 2. Запиши этапы подготовки к консервированию

1._______________________________________

2._______________________________________

3._______________________________________

4._______________________________________

5._______________________________________

6._______________________________________

7._______________________________________

З

Способы консервирования холодом

Задание 4. Запиши определение

Назначение овощного цеха _____________________________________________________________

Задание 5. Перечислите оборудование овощного цеха

А) Механическое оборудование: __________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________

Б) Немеханическое оборудование: _________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________

В) Рабочие места оснащают:______________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 6. Перечислите виды консервирования сахаром

______________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________

Задание 7. Запиши последовательность технологического процесса обработки овощей в овощном цехе

1. _______________________________________________________

2. _______________________________________________________

3. _______________________________________________________

4. _______________________________________________________

5. _______________________________________________________

6. _______________________________________________________

7. _______________________________________________________

Задание 8. Заполните таблицу: температуру и сроки хранения продуктов

Задание 9. Сопоставьте термины и их определения (Например Д - 5)

А -_____ Б - ______ В - ______ Г - _______

Задание 10. Подготовки плодов и овощей к замораживанию

1. ________________________________

2. ________________________________

3. ________________________________

4. ________________________________

5. ________________________________

З адание 11. Составь технологическую схему производства полуфабрикатов в овощном цехе