КТП по микробиологии

Курс обучения

Объем образовательной программы в часах, в т.ч.

Нагрузка во взаимодействии с преподавателем

Контрольные работы

Самостоя

тельная работа

Промежуто

чная аттестация

Всего занятий

Теоретического обучения

В том числе ЛПЗ.

По практикам производственной и учебной

1

54

24

28

-

11

2

№

урока

Наименование раздела, темы

Тема урока

Всего, объем часов

Из них

Вид занятия

урок, (лекция, комбинированный урок) практическое занятие (семинар, практикум, решение задач)

Внеаудиторная самостоятельная работа

Практические работы

54

11

28

Раздел 1 Основы микробиологии в пищевом производстве

26

Тема 1.1 Основные группы микроорганизмов, их роль в пищевом производстве

1,2

Введение

2

урок

3,4

Морфология микроорганизмов. Виды брожения. Микробиология основных пищевых продуктов

2

урок

5-6

Изучение под микроскопом микроорганизмов

2

Лабораторная работа.

7-8

Физиология микробов. Влияние внешней среды на микроорганизмы

2

практическое

занятие

Тема 1.2 Основные пищевые инфекции и пищевые отравления

9-10

Основные пищевые инфекции

2

урок

11-12

Пищевые отравления. Глистные заболевания.

2

урок

13-14

Глистные заболевания. Пищевые отравления

2

практическое

занятие

Самостоятельная работа.

Подготовка доклада по теме: «Пищевые отравления».

2

Раздел 2 Основы физиологии питания. Тема 2.1 Основные пищевые вещества, их источники, роль в структуре питания

15-16

Основные пищевые вещества. Источники основных пищевых веществ

2

урок

17-18

Составление сравнительной характеристики продуктов питания

2

практическое

занятие

19-20

Составление сравнительной характеристики продуктов питания

2

практическое

занятие

Самостоятельная работа.

Составление презентации по теме: «Пищевые вещества».

2

Конспектирование по теме: «Сравнительная характеристика продуктов питания».

1

Тема 2.2 Пищеварение и усвояемость пищи

21-22

Понятие о процессе пищеварения. Усвояемость пищи

2

урок

23-24

Изучение схемы пищеварительного тракта

2

практическое

занятие

25-26

Подбор продуктов питания, лучших с точки зрения усвоения пищи

2

практическое

занятие

27-28

Подбор продуктов питания, лучших с точки зрения усвоения пищи

2

практическое

занятие

Самостоятельная работа.

Конспектирование по теме: «Усвояемость пищи».

2

Тема 2.3 Обмен веществ и энергии

29-30

Общее понятие об обмене веществ. Общее понятие об обмене энергии

2

урок

31-32

Расчёт суточного расхода энергии

2

практическое

занятие

33-34

Расчет калорийности блюда

2

практическое

занятие

35-36

Расчет калорийности блюда

2

практическое

занятие

Самостоятельная работа.

Эссе о понятии энергия.

2

Тема 2.4 Рациональное сбалансированное питание для различных групп населения

37-38

Рациональное питание. Нормы и принципы питания различных групп населения

2

урок

39-40

Составление рационов питания

2

практическое

занятие

Раздел 3 Санитария и гигиена в пищевом производстве. Тема 3.1 Личная и производственная гигиена

41-42

Правила личной гигиены работников пищевых производств.

2

урок

Тема 3.2 Санитарно-гигиенические требования к помещениям

43-44

Санитарные требования к устройству и содержанию ПОП. Моющие и дезинфицирующие средства

2

урок

45-46

Санитарные требования к устройству и содержанию ПОП. Приготовление моющих и дезинфицирующих растворов

2

практическое

занятие

Самостоятельная работа.

Эссе по теме: «Моющие и дезинфицирующие растворы».

2

Тема 3.3 Санитарно-гигиенические требования к кулинарной обработке пищевых продуктов

47-48

Санитарные требования к первичной обработке продуктов и приготовлению блюд.

2

урок

49-50

Санитарные требования к кулинарной обработке пищевых продуктов

2

практическое

занятие

Тема 3.4 Санитарно-гигиенические требования к транспортированию, приемке и хранению пищевых продуктов

51-52

Санитарно-гигиенические требования к хранению, транспортированию продуктов

2

урок

53-54

Дифференцированный зачет

2

ФОС