МУ КР специальность 19.02.07

Министерство образования и науки Амурской области

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ АМУРСКОЙ ОБЛАСТИ

«АМУРСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА И ТОРГОВЛИ»

(ГПОАУ АКСТ)

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ

ПМ.05 Организация работы структурного подразделения

для студентов специальности

19.02.07 Технология молока и молочных продуктов

Белогорск 2023

Методические указания по выполнению курсовой работы для студентов по специальности среднего профессионального образования 19.02.07 Технология молока и молочных продуктов разработаны в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 22.04.2014 года № 378

УТВЕРЖДЕНО

научно-методическим советом отделения №4

Протокол № ____ от «____» ___________ 20___ г.

Председатель ______________ Л.В. Немова

Рассмотрено на заседании ПЦК ЭД

Протокол № 2 от «16» октября 2023 г.

Председатель ПЦК ______________ /Т.Е. Дуракова/

Разработчик: Дуракова Т.Е., преподаватель высшей квалификационной категории

СОДЕРЖАНИЕ

Пояснительная записка……………………………………………………......	4
1 Структурные элементы курсовой работы…………………………............	6
2 Примерная тематика курсовых работ………………………………….......	8
3 Структура и содержание курсовой работы……………………………......	11
4 Требования к оформлению курсовой работы…………………………......	33
5 Критерии оценки курсовой работы…………………………………….......	46
6 Список рекомендуемых учебных изданий…………………………….......	47
Приложение А Образец заполнения титульного листа…………………......	49
Приложение Б Образец задания на курсовую работу…………………........	50
Приложение В Образец рецензии на курсовую работу………………….....	51
Приложение Г Образец заполнения списка использованных источников…………………………………………………………………........	52
Приложение Д Образец оформления библиографических описаний различных источников……………………………………………………........	53
Приложение Е Образец заполнения содержания……………………….........	56

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Содержание курсовой работы для студентов специальности 19.02.07 Технология молока и молочной продукции определяются требованиями федерального государственного образовательного стандарта:

– организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество;

– осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного написания курсовой работы;

– использовать информационно-коммуникационные технологии для написания курсовой работы;

– участвовать в планировании основных показателей структурных подразделений молочного производства;

– планировать выполнение работ структурным подразделением;

– оценивать результаты выполненных расчетных заданий.

Целью выполнения курсовой работы является закрепление обучающимися теоретических знаний и практических навыков, полученных в ходе изучения ПМ.05 Организация работы структурного подразделения.

В процессе подготовки курсовой работы, обучающиеся должны научиться анализировать, сравнивать, оценивать представленные данные, систематизировать материал, делать выводы; использовать специальную учебную и справочную литературу, периодику, тем самым, вырабатывая и закрепляя умения работать с книгой, справочным материалом.

Курсовая работа по профессиональному модулю ПМ.05 Организация работы структурного подразделения предусмотрена ФГОС СПО среднего профессионального образования по специальности 19.02.07 Технология молока и молочных продуктов. Курсовая работа является формой контроля, который проводится с целью систематизации и закрепления полученных теоретических знаний и практических умений при изучении профессионального модуля.

Выполнение студентом курсовой работы осуществляется на заключительном этапе изучения профессионального модуля, в ходе которого осуществляется обучение по применению полученных знаний и умений при решении комплексных задач, связанных со сферой профессиональной деятельности будущих специалистов.

Выполнение студентом курсовой работы позволяет применить полученные им знания и умения при решении комплексных задач, связанной со сферой будущей профессиональной деятельности и проводится с целью:

– систематизации и закрепления полученных теоретических знаний и практических умений по профессиональному модулю;

– углубления теоретических знаний в соответствии с заданной темой;

– формирования умений применять теоретические знания при решении поставленных вопросов;

– формирования общих и профессиональных компетенций при решении поставленных вопросов;

– формирования умений использовать справочную, нормативную и техническую документацию;

– развития творческой инициативы, самостоятельности, ответственности и организованности;

– подготовки к государственной итоговой аттестации.

При выполнении курсовой работы у студентов формируются и совершенствуются профессиональные умения: организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество, осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного написания курсовой работы, использовать информационно-коммуникационные технологии для написания курсовой работы, участвовать в планировании основных показателей структурных подразделений молочного производства, планировать выполнение работ структурным подразделением, оценивать результаты выполненных расчетных заданий.

1 Структурные элементы курсовой работы

Выполнение курсовой работы рассматривается как вид учебной работы по ПМ.05 Организация работы структурного подразделения цикла профессиональных модулей и реализуется в пределах времени, отведенного на его изучение.

Курсовая работа, как правило, носит комплексный характер и строится на освоении большего количества источников и с помощью более сложных методов. Выполняя эту работу, студент учится интегрировать теоретическую и эмпирическую информацию, оценивать ее достоинства и недостатки, применять теорию для описания, анализа и предварительного проектирования практической деятельности.

Структурными элементами курсовой работы являются:

– титульный лист,

– содержание,

– задание,

– рецензия,

– введение,

– основная часть,

– заключение,

– список использованных источников,

– приложения.

Обязательные структурные элементы выделены полужирным шрифтом. Остальные структурные элементы включаются в курсовую работу согласно методическим рекомендациям, рассмотренных на заседаниях предметных (цикловых) комиссий.

Объем текстового документа должен составлять от 25 до 30 страниц печатного текста.

Курсовая работа может состоять из трех частей: теоретическая часть (постановка вопроса); практическая часть (анализ состояния вопроса); предлагаемые автором мероприятия (проектно-исследовательская часть) или двух частей: теоретическая часть (постановка вопроса); предлагаемые автором мероприятия (проектно-исследовательская часть).

Задание по курсовой работе разрабатывает и доводит до студентов преподаватель, на основании выданного задания студенты пишут обоснование рассматриваемой темы, проводят расчеты в проектной, исследовательской, расчетной части курсовой работы и пишут выводы.

2 Примерная тематика курсовых работ

Примерная тематика курсовых работ может быть дополнена и изменена образовательным учреждением при разработке рабочей программы профессионального модуля. Тематика курсовых работ рассматривается предметно-цикловой комиссией и утверждается заведующим отделением производства и переработки продукции.

Каждому студенту представляется возможность самостоятельно выбрать любую тему, соответствующую личному и профессиональному интересу. Тема курсовой работы может быть предложена студентом при условии обоснования ее целесообразности и соответствия целям и задачам профессиональной подготовки специалистов.

Курсовая работа может стать составной частью (разделом, главой) выпускной квалификационной работы по специальности.

Примерная тематика курсовых работ:

1. Бизнес-план по выработке новой продукции на участке ….

2. Организация труда на участке производства молочной продукции ….

3. Совершенствование документооборота в структурном подразделении.

4. Определение профессиональной пригодности к выбранной профессии

5. Сравнительный анализ методов контроля за деятельностью персонала.

6. Влияние корпоративной культуры на результаты работы структурного подразделения.

7. Анализ действующей на конкретном предприятии системы планирования и выявление, насколько она соответствует современным требованиям.

8. Значение изучения и распространения передового производственного опыта на предприятии.

9. Влияние НТП на повышение эффективности организации основного и вспомогательного оборудования на структурном подразделении.

10. Сравнительный анализ оформления документов на различные операции с сырьем, полуфабрикатами и готовой продукцией на структурном подразделении.

11. Формирование организационной (корпоративной) культуры в организации (на примере).

12. Анализ и совершенствование организационной (корпоративной) культуры организации (на примере).

13. Совершенствование управления корпоративной культурой организации (на примере).

14. Разработка корпоративного имиджа и средств его формирования (на примере).

15. Совершенствование управления инвестиционной политикой организации (на примере).

16. Совершенствование управления производственной деятельностью современных организаций (на примере).

17. Анализ и совершенствование технологии управления организацией (на примере).

18. Анализ качества управления в организации и разработка мер по повышению его эффективности (на примере).

19. Совершенствование управления структурной реорганизацией (реструктуризацией) предприятия (на примере).

20. Анализ и совершенствование системы контроля в организации (на примере).

21. Анализ и регулирование запасов материальных и финансовых ресурсов (на примере конкретной организации).

22. Оценка качества управления технологическими ресурсами (на примере конкретной организации).

23. Разработка сбалансированной системы показателей как средство управления организацией (на конкретном примере).

24. Анализ кризисных ситуаций в деятельности организации и разработка рекомендаций по их устранению (на конкретном примере).

25. Разработка рекомендаций по проведению комплексной оценки управленческой деятельности в организации (на конкретном примере).

26. Совершенствование оперативного управления предприятия (на примере).

27. Совершенствование технических средств управления предприятия (на примере).

28. Совершенствование документации и делопроизводства в системе управления предприятия.

29. Экономическая эффективность реализации управленческого труда.

30. Совершенствование управление персоналом на предприятии (на примере).

31. Совершенствование подготовки, принятия и реализации управленческих решений.

32. Совершенствование экономического механизма управления организации.

33. Совершенствование организационного механизма управления предприятия.

34. Совершенствование социально-психологического механизма управления предприятия.

35. Управление качеством труда и продукции (услуг) на предприятии.

36. Совершенствование информационного обеспечения предприятия.

37. Совершенствование графических средств управления предприятия.

3 Требования к структурным элементам курсовой работы

3.1 Титульный лист

Курсовая работа состоит из трех частей: теоретическая часть (постановка вопроса); практическая часть (анализ состояния вопроса); предлагаемые автором мероприятия (проектно – исследовательская часть).

Титульный лист является первой страницей курсовой работы и служит источником информации, необходимой для обработки и поиска документа.

Титульный лист должен быть выполнен в любом текстовом редакторе печатным способом (рукописный вариант заполнения титульного листа не допускается).

Образец титульного листа курсовой работы приведён в приложении А.

На титульном листе приводят следующие сведения:

Титульный лист является первой страницей УИР и служит источником информации, необходимой для обработки и поиска документа.

Титульный лист должен быть выполнен в любом текстовом редакторе печатным способом (рукописный вариант заполнения титульного листа не допускается).

Образец титульного листа курсовой работы приведен в приложении А.

На титульном листе приводят следующие сведения:

1. наименование министерства, в систему которого входит организация-исполнитель, следует помещать в верхней части титульного листа одно под другим по центру страницы, без абзацного отступа и переносов. Наименование министерства приводят в полном виде с прописной буквы;

2. наименование (полное и сокращенное) организации. Полное наименование организации приводят прописными буквами, по центру страницы, через один межстрочный интервал. Сокращенное наименование организации приводят в круглых скобках, на отдельной строке, по центру страницы, прописными буквами, через один межстрочный интервал, без абзацного отступа и переносов;

3. наименование отделения учебного заведения; код, название специальности; код, название профессии располагается на 1-2 интервала ниже предыдущего реквизита с выравниванием по левому краю, обычным шрифтом, без абзацного отступа и переносов, с прописной буквы;

4. вид документа (курсовая работа) приводят прописными буквами по центру страницы, полужирным шрифтом, без абзацного отступа и переносов;

5. наименование курсовой работы (тема) приводят строчными буквами с первой прописной по центру строки, через один межстрочный интервал, без абзацного отступа и переносов. В том числе на титульных листах курсовой работы ниже темы указывается наименование учебной дисциплины, профессионального модуля;

6. сведения об исполнителе приводят на 2 интервала ниже наименования темы курсовой работы с выравниванием по левому краю, строчными буквами, обычным шрифтом, без абзацного отступа и переносов и располагаются в две строки¹. В первой строке указывается принадлежность исполнителя к учебной группе, фамилия, имя, отчество исполнителя полностью.

7. сведения о руководителе курсовой работы приводят на один интервал ниже сведений об исполнителе с выравниванием по левому полю листа, строчными буквами, без абзацного отступа и переносов. Указывается должность руководителя курсовой работы;

8. место и год написания располагается по центру в нижней части титульного листа, отделяя друг от друга пробелом.

3.2 Задание, рецензия на выполнение курсовой работы

Задание на курсовую работу является индивидуальным для студента и содержит характеристики объекта исследования, необходимые исходные данные, планируемые результаты работы.

Задание выдает руководитель курсовой работы, в соответствии с темой, закрепленной за студентом приказом директора по колледжу. Тема работы, должна точно соответствовать формулировке перечня тем в приказе. В задании указывается срок окончания работы и представления законченной работы.

Задание курсовой работы определяет весь процесс дальнейшей самостоятельной работы студента.

Требования к оформлению задания указаны в методических рекомендациях по выполнению курсовой работы, рассмотренных на заседаниях предметных (цикловых) комиссий.

Пример оформления задания на курсовую работу приведен в приложение Б.

Рецензия – краткий критический анализ и оценка курсовой работы. В ней, как правило, отражаются: актуальность темы; глубина изучения библиографических источников; объективность методов выполнения работы; достоверность полученных результатов; обоснованность выводов; выполнение требований к содержанию, стилю и оформлению работы; степень самостоятельности выполнения работы, ее новизна; практическая ценность выводов и предложений, содержащихся в письменной работе.

Пример оформления рецензии на курсовую работу приведен в приложение В.

Задание по курсовой работе разрабатывает и доводит до студентов преподаватель - руководитель курсовой работы, на основании выданного задания студенты проводят расчеты в практической части курсовой работы и пишут выводы.

3.3 Содержание

Содержанием называют часть текстовой работы, носящую справочный, вспомогательный характер. Содержание выполняет две функции: дает представление о тематическом содержании работы и ее структуре, а также помогает читателю быстро найти в тексте нужное место.

Содержание включает введение, заголовки разделов и подразделов, заключение, список использованных источников и наименование приложений с указанием номеров страниц, с которых начинаются эти элементы работы.

В элементе «СОДЕРЖАНИЕ» приводят наименования структурных элементов работы, порядковые номера и заголовки разделов, подразделов основной части работы, обозначения и заголовки ее приложений (при наличии приложений). После заголовка каждого элемента ставят отточие и приводят номер страницы работы, на которой начинается данный структурный элемент.

Обозначения подразделов приводят после абзацного отступа 1,25 см относительно обозначения разделов.

При необходимости продолжение записи заголовка раздела, подраздела на второй (последующей) строке выполняют, начиная от уровня начала этого заголовка на первой строке, а продолжение записи заголовка приложения - от уровня записи обозначения этого приложения.

Названия заголовков разделов, подразделов в содержании перечисляются в той же последовательности и в тех же формулировках, что и в тексте работы. При этом слова «Раздел» и «Глава» не пишутся. Достаточно указания номера соответствующего раздела, подраздела.

Образец оформления содержания приведен в приложении Е.

3.4 Введение

Введение должно раскрывать основной замысел курсовой работы.

Во введении формулируется:

– обоснование проблемы;

– актуальность выбранной темы;

– объект и предмет исследования;

– цель и задачи курсовой работы;

– методы и средства решения поставленной задачи;

– область применения или практическая значимость.

Объем введения не более 1-2 страниц печатного текста.

Пример

Экономика предприятия – это совокупность факторов производства, непроизводственных факторов, фондов обращения, готовой продукции, денежных средств, находящихся на счетах предприятия в банке, ценных бумаг, нематериальных активов, доходов или прибыли, полученных в результате реализации продукции и оказания услуг.

Рыночная среда, в которую погружены и в которой действуют предприятия, преобразует все компоненты предприятия, обусловливает необходимость их денежной оценки и соизмерения с результатами, рыночных принципов использования. Так, все ресурсы, поступающие на предприятие, имеют денежное выражение.

Цель производственной деятельности предприятий носит двойственный характер. Получить от реализации произведенной продукции прибыль, сделать ее как можно большей, такова непосредственная цель и побудительный мотив деятельности предприятий. Но получить прибыль, можно лишь производя, нужную для потребителей продукцию, то есть товары, пользующиеся спросом. Поэтому предприятия вынуждены одновременно добиваться и другой цели – полнее и наилучшим образом удовлетворять запросы потребителей [1].

Целью написанию курсовой работы по теме «Определение основных экономических показателей по выработки послойных йогуртов, выработанного термостатным способом с добавлением джема из жимолости и черемухи» является написание теоретического обоснования внедрения новой технологии, а так же расчет себестоимости и основных показателей производства молочной продукции.

Для достижения этой цели были решены задачи:

­– изучить сущность и значение основных экономических показателей в производстве молочной продукции;

– ознакомится теоретическое обоснование новой технологии;

– определить методику расчета основных экономических показателей;

– провести мониторинг потребительского рынка города Белогорск по йогурту;

– описать экономическое обоснование новой технологии по выработке новой технологии;

– рассчитать показатели себестоимости и основных показателей производства молочной продукции;

– написать заключение по курсовой работе.

Предмет курсовой работы – это разработка новой технологии термостатного йогурта с добавлением джема из жимолости и черемухи.

Объект курсовой работы технология выработки послойного йогурта.

Источниками написания курсовой работы является: учебники по дисциплине «Экономика организации», база интернет, журналы «Молочная промышленность», методически указания по написанию курсовой работы по ПМ.05 «Организации работы структурного подразделения».

Методы, используемые в курсовой работе: описание, классификация, сравнение, анализ.

3.5 Основная часть

Основная часть должна содержать:

а) выбор направления исследований, включающий обоснование направления исследования, методы решения задач и их сравнительную оценку, описание выбранной общей методики проведения курсовой работы;

б) процесс теоретических и (или) экспериментальных исследований, включая определение характера и содержания теоретических исследований, методы исследований, методы расчета, обоснование необходимости проведения экспериментальных работ, принципы действия разработанных объектов, их характеристики;

в) обобщение и оценку результатов исследований, включающих оценку полноты решения поставленной задачи и предложения по дальнейшим направлениям работ, оценку достоверности полученных результатов и их сравнение с аналогичными результатами отечественных и зарубежных работ, обоснование необходимости проведения дополнительных исследований, отрицательные результаты, приводящие к необходимости прекращения дальнейших исследований.

Основная часть отражает процесс решения поставленных в курсовой работе задач и основные результаты выполненной работы. Она состоит из двух разделов: теоретического обоснования и расчетной части.

В теоретическом разделе курсовой работы раскрываются основные направления поставленной темы. В расчетной части проводятся расчеты по себестоимости и основным показателям работы структурного подразделения.

Пример

2 Расчетная часть

2.1 Объем производства продукции

Годовой объем производства продукции определяется исходя из данных продуктового расчета курсовой работы ПМ.04 Производство различных видов сортов сыра и продуктов из молочной сыворотки, в котором определены размеры сменного выпуска продукции.

Количество рабочих смен в году составляет 600.

Годовой объем продукции рассчитывается по формуле:

ВПг=ВПсм*Ксм (1)

где ВПг- годовой объем производства продукции, кг.т,

ВПсм- сменный выпуск продукции, кг. т,

Ксм- количество смен в году, шт.

Расчеты сводятся в таблицу 1.

Таблица 1 – Расчет годового выпуска продукции

Продукция	Выпуск в смену, т	Количество смен, шт	Годовой выпуск, т

Годовой объем производства продукции необходим для расчета всех экономических показателей.

1. Расчет стоимости сырья и основных материалов

Потребность в сырье и материалах, определяется по формуле:

Пс=Нр*ВП, (2)

где Пс – потребность в сырье, т., кг,

Нр – норма расхода на 1 тонну выпускаемой продукции, кг., т,

ВП – выпуск продукции годовой (в смену), т.

Количество из расходованного сырья и основных материалов берутся из продуктовых расчетов курсовой работы ПМ.04 Производство различных видов сортов сыра и продуктов из молочной сыворотки. Стоимость сырья и основных материалов рассчитывается по формуле:

Сс=Пс*Ц/1000, (3)

где Сс – стоимость сырья, т.руб,

Ц – закупочная цена сырья и основных материалов, руб.

Цена на сырье и основные материалы дается заданием курсовой работы: обезжиренное молоко базисной жирности за 1 л. – 30 руб.; сухое обезжиренное молоко 1 кг. – 90 руб.; закваска – 120 руб.; цельное молоко – 50 руб.

Необходимо определить потребность и стоимость сырья и основных материалов, которые были определены в курсовой работе по ПМ.04 Производство различных видов сортов сыра и продуктов из молочной сыворотки.

Рассчитанная стоимость сырья и основных материалов будет использоваться в калькуляции продукции.

Потребность в вспомогательных материалах, определяется по формуле:

Пс=Нр*ВП, (4)

где Пс – потребность в сырье, т., кг,

Нр – норма расхода на 1 тонну выпускаемой продукции, кг., т,

ВП – выпуск продукции годовой т.

Нормы расхода вспомогательных материалов и энергозатрат берутся из учебника Ростросса Н.К «Курсовое и дипломное проектирование молочного производства».

Стоимость вспомогательных материалов и энергозатрат рассчитывается по формуле:

Сс=Пс*Ц/1000, (5)

где Сс – стоимость сырья, т.руб,

Ц – закупочная цена сырья и основных материалов, руб.

Цены на вспомогательные материалы берутся из учебника Ростросса Н.К «Курсовое и дипломное проектирование молочного производства» стр. 282-285, а на энергоносители цены определяется практическим заданием.

На энергозатраты цены даются заданием курсовой работы:

1 квт/час – 12 рублей; 1 тонна пара – 1200 руб., 1 куб. воды – 35 руб., 1 кдж холода – 37 руб.

Таблица 3 – Расчет стоимости вспомогательных материалов для производства продукции

Материалы	Выпуск продукции, т	Норма расхода	Потребность	Цена, руб.	Стоимость, т.р.
ИТОГО

Необходимо определить потребность и стоимость в энергозатратах для производства продукции, которые были определены курсовой работой по ПМ.04.

Таблица 4 – Расчет стоимости энергозатрат

Показатели	Продукция 1	Продукция 2
Выпуск продукции, т
Электроэнергия
Норм расхода, кВт.ч
Потребность
Цена, р
Стоимость, т.р
Пар, т
Норм расхода, т
Потребность
Цена, р
Стоимость, т.р
Вода, м³
Норм расхода, м3
Потребность
Цена, р
Стоимость, т.р
Холода, кДж
Норм расхода, кДж
Потребность
Цена, р
Стоимость, т.р
Всего затрат, т.р.

Стоимость энергозатрат будет распределяться на калькуляцию продукцию прямо пропорционально.

Для расчета фонда рабочего времени на 1 рабочего необходимо знать количество месяцев переработки молока и выпуска различных видов молочной продукции.

Курсовым заданием дается количество месяцев равное 12.

Время одной смены по законодательству составляет 8 часов.

Количество рабочих смен 600.

Исходя из вышеизложенного можно сделать расчет и оформить в таблице 5 Расчет фонда рабочего времени на 1 рабочего.

Необходимо определить эффективный фонд рабочего времени для производства продукции, которые были определены курсовой работой по ПМ.04.

Для определения нормативного фонда рабочего времени для производства продукции в днях используется формула:

НФВд.= Кдн-Кпр, (6)

где НФВд – нормативный фонд рабочего времени в днях, дн,

Кдн – количество дней работы в месяц, дн,

Кпр – количество регламентированных пропусков работы в месяц, дн.

Для определения нормативного фонда рабочего времени для производства продукции в часах на 1 рабочего используется формула:

НФВч.= НФВд.*Псм (7)

где НФВч. – нормативный фонд времени в часах, час,

Псм. – продолжительность смены в часах, час.

Таблица 5 – Расчет рабочего времени на 1 рабочего

Показатели	Единица измерения	Расчет	Сумма
Количество календарных дней	дн.	кур.задание
Продолжительность рабочей смены	час.	законодательство
Количество рабочих дней	дн.	кур.задание
Количество регламентированных пропусков	дн.	кур.задание
Нормативный фонд рабочего времени для производства	дн.	расчет
Норматив рабочего времени на 1 рабочего в течении выработки продукции	час.	расчет

Данный расчет необходим для определения фонда оплаты труда производства продукции и себестоимости продукции.

Оплата труда рассчитывается за качественный и количественный труд работников производства продукции. Численность определяется согласно выполняемых операций технологического процесса.

Таблица 6 – Численность основных производственных рабочих

Наименование профессий	Разряд	Тарифная ставка, руб.	Численность рабочих, чел.
			сменная	явочная	списочная
ИТОГО

Таблица 7 – Расчет тарифного фонда

Наименование профессий	Разряд	Тарифная ставка, руб.	Количество часов	Численность , чел	Тарифный фонд оплаты труда, т. руб.
ИТОГО

Таблица 8 – Расчет фонда оплаты труда

Показатели	Ед. изм.	Формула	Сумма, т.руб.
Тарифный фонд оплаты труда ( ТФО)	тыс.руб.	Таб.8
Доплаты и премии	тыс.руб.	Д=ТФО*0,5
Итого ФОТ	тыс.руб.	ТФО+Д=ФОТ
Дополнительная плата	тыс.руб.	ФОТ*0,2=Дот
Сумма надбавок(компенсация)	тыс.руб.	К=(ФОТ+Доп)*0,6
Фонд оплаты труда годовой	тыс.руб.	ФОТг=ФОТ+Доп+К
Страховые взносы от фонда оплаты труда	тыс.руб	СВ=ФОТг*0,3
Среднемесячный заработок	руб.	Зсм=ФОТг/Ч/12*1000

Данный расчет заносится по видам продукции в калькуляцию.

Амортизационные отчисления – это сумма начисленного износа основных средств и перенесенная на себестоимость продукции.

По основным средствам цеха рассчитывается амортизация. Амортизационные отчисления на полное восстановление рассчитываются по формуле:

Ао= (Со.* На)/100, (8)

где Ао – сумма амортизационных отчислений, руб.;

Со – стоимость оборудования здания, руб.;

На – норма амортизации, %.

Стоимость оборудования и здания берется из курсового задания ПМ.04 Производство сыра и продуктов из молочной сыворотки.

Норма амортизации дается по нормативным документам, курсовым заданием.

Таблица 9 – Расчет амортизации по цеху

Наименование основных средств	Стоимость, т, руб.	Норма аморт., %	Амортиз. отчисл., т, руб.
ИТОГО:

Данные таблицы будут использоваться в распределение накладных расходов.

Накладные расходы – это затраты, которые косвенно относятся на себестоимость готовой продукции. К ним относятся – общезаводские, общепроизводственные расходы. Это статьи затрат сложные, т.е. они состоят из нескольких сумм затрат:

Общехозяйственные включают в себя – канцелярские расходы, командировочные расходы, расход ГСМ на легковые машины, типографские услуги, услуги связи, оплата труда ИТР и служащим и т.д. Общепроизводственные расходы: оплата труда мастеров цеха, расходы по технике безопасности, расходы на спец. одежду.

Накладные расходы распределяются прямо пропорционально заработной плате основных работников цеха и составляет 120 и 150%.

Данные расчета накладных расходов сводятся в таблицу 10 Расчет накладных расходов.

Чтобы определить общепроизводственные расходы надо произвести расчет по формуле:

РОП= ОТ *1.2, (9)

где РОП – общепроизводственные расходы, руб.;

ОТ – оплата основных рабочих, руб.

Общехозяйственные расходы рассчитываются по формуле:

РОХ= ОТ *1,5, (10)

где РОХ – общехозяйственные расходы, руб.

Данные расходы необходимы для расчета калькуляции себестоимости продукции.

Таблица 10 – Расчёт распределения накладных расходов

Наименование продукции	Оплата труда осн. раб., т. руб.	Общепроизв. расходы , т.руб.	Общехозяйс. расходы, т.руб.	Амортизация, т. руб.
Продукция 1
Продукция 2
ИТОГО

Калькуляция себестоимости – это определение затрат на единицу продукции на 1 тонну.

Структура себестоимости – это удельный вес каждого вида затрат в общей сумме затрат, выражается в %.

Для определения калькуляции себестоимости делаем свод затрат из предыдущих расчетов.

В таблице подсчитываем цеховую, производственную, полную калькуляцию себестоимости 1 тонны продукции.

Структура калькуляции себестоимости определяется по формуле:

Сс=З/ПС*100%, (11)

где Сс – удельный вес каждой статьи себестоимости, %,

З – сумма затрат по каждой статье, т. руб.,

ПС – сумма полной себестоимости, т. руб.

Для определения расходов связанных с продажей товаров используем формулу:

РПр=ПрС*0,02, (12)

где Рпр – расходы по продаже товаров, т. руб.,

ПрС – сумма производственной себестоимости, т. руб.,

0,02 – коэффициент заданный курсовым заданием.

Таблица 11 – Расчет калькуляции продукции

Статьи затрат	Продукция 1		Продукция 2
	Сумма, т.р	Структура, %	Сумма, т.р	Структура, %
Стоимость сырья и осн. материалов
Стоимость вспомог. материалов
Стоимость энергозатрат
Оплата труда
Страховые взносы
Амортизация
Общепроизводственные расходы
Цеховая себестоимость
Общехозяйственные расходы
Производственная себестоимость
Расходы на продажу товаров
Полная себестоимость
Себестоимость 1 тонны

Расходы по реализации товара – это затраты на транспортировку готовой продукции, стоимость однооборотной тары, рекламы.

Все данные сводятся в таблицу 11 Расчет калькуляции себестоимости. Данный расчет необходим для определения отпускной цены и расчета основных показателей производства продукции.

Цена – это денежное выражение стоимости товара.

Для определения цены необходимо знать следующие показатели: себестоимость продукции, рентабельность производства, ставка НДС на молочную продукцию. Себестоимость продукции берется из таблицы 11 Расчет калькуляции себестоимости продукции.

Рентабельность берется по данным молочных заводов Амурской области в пределах 10–20 %. Ставка НДС на молочную продукцию составляет 10%, 20% (масло, сыр). Отпускная цена производства определяется по формуле:

Оц.пр.= С+П, (13)

где Оц.пр. – отпускная цена производства, руб.,

С – себестоимость 1 т., кг., л., руб.,

П – прибыль на 1 т., кг., л.,продукции, руб.

Прибыль на единицу продукции рассчитывается по формуле:

П =С *Р/100 (14)

где Р – размер рентабельности, %.

Отпускная цена реализованной продукции можно рассчитать:

Оц.рал.=Оц. Пр.+НДС, (15)

где Оц.реал. – отпускная цена реализации, руб.,

НДС – налог на добавленную стоимость на единицу продукции, руб.

НДС на единицу продукции определяется по формуле:

НДС = Оц.пр.* 0,1 (0,18) (16)

Таблица 12 – Расчет отпускной цены

Продукция	Себестоимость., 1 тонны	Рентаб., %.	Прибыль	Отпуск.цена произв.	НДС, %	НДС	Отпуск. цена реал.
Продукция 1
Продукция 2

Данный расчет необходим для определения основных показателей производства, проведения анализа цен, расчета объема реализованной продукции.

Реализованная продукция- это та продукция, которая реализована и деньги за нее получены на расчетный счет. Реализованная продукция определяется по формуле:

РП=ТП+Он.- Ок., (17)

где РП – реализованная продукция, т.руб.;

ТП – товарная продукция, т.руб. ;

Он. – остатки начальные, т.руб.;

Ок. – остатки конечные, т.руб.

Товарная продукция – это произведенная , но не реализованная продукция предприятием.

ТП= Кб.в.*Оц.пр./1000, (18)

Остатки на начало периода производства и конец дается курсовым заданием и составляют 2 и 4% от стоимости товарной продукции. Тогда остатки определяются по формуле:

Он.= ТП*0,02, (19)

Ок.=ТП*0,04, (20)

Таблица 13 – Расчет объема реализованной продукции

Продукция	Кол-во прод. всего, т.	Отпускная цена произ..	Товарн. продукция	Остатки нач.	Остатки конеч.	Реализован. продукции
Продукция 1
Продукция 2
ИТОГО

Данные расчета необходимы для определения экономических показателей производства.

Прибыль – это чистый доход предприятия.

Прибыль от реализации рассчитывается по формуле.

Пр.=РП-С, (21)

где С – полная себестоимость на всю продукцию, т.руб.

С= ВП*С ед., (22)

Рентабельность – это прибыль выраженная в процентах. Рентабельность продукции:

Рп.=Пр/С*100, (23)

где Рп – рентабельность продукции, %.

Таблица 14 – Расчет основных экономических показателей производства

Показатели	Единица измерь	Индекс	Формула	Продукция 1	Продукция 2
Товарная продукция	т.руб.	ТП
Количество продукции	т.	ВП
Себестоимость 1 т.	т.руб.	С
Полная себестоимость продукции	т.руб.	ПС	ПС=ВП*С
Прибыль от реализации	т.руб.	Пр	Пр.=ТП-ПС
Производительность труда	т.руб.	ПТ	ПТ=ТП\Чр
Рентабельность продукции	%	Рп	Рп=Пр/ПС*100%
Численность рабочих	чел.	Чр
Затраты на 1 руб. товарной продукции	руб.	З1р.	З1р= ПС\ТП

3.6 Заключение

Заключение должно содержать:

• краткие выводы по результатам выполненной курсовой работы;

• оценку полноты решений поставленных задач;

• разработку рекомендаций и исходных данных по конкретному использованию результатов курсовой работы;

• оценку технико-экономической эффективности внедрения;

• оценку научно-технического уровня выполненной курсовой работы в сравнении с лучшими достижениями в данной области.

Рекомендуемый объем заключения – 2-3 страницы печатного текста в курсовой работе.

Пример

Целью написания курсовой работы по теме «Ассортиментная политика структурного подразделения и расчет основных показателей производства сливочного масла городского молочного комбината мощностью 52 т в смену цельного молока» было предусмотрено теоретическое изучение: сущности и основанных направлений ассортиментной политики, сущности ассортимента в структурном подразделении молочного предприятия, путей совершенствования ассортиментной политики молочной продукции, маркетинговых исследований потребительского рынка г. Белогорск по продукции­ – масло сливочное.

Данное изучение позволило правильно рассчитать все показатели подразделов расчетной части курсовой работы.

В расчетной части курсовой работы были определены основные показатели для масла бутербродного, пастеризованной пахты. Были рассчитаны все показатели по себестоимости продукции: стоимость сырья и основных материалов, стоимость вспомогательных материалов, стоимость энергозатрат, фонд оплаты труда продукции, амортизационные отчисления и накладные расходы, цены на производство и реализацию продукции, показатели эффекта внедрения новой продукции.

Оценка эффективности технологии по выработке продукции выявила следующие результаты:

– при объеме выработки 1 тонны продукции себестоимость будет составлять для: масла бутербродного 463,80т. руб.; для пастеризованной пахты 57,70т. руб.;

– прибыль от реализации 1 тонны для : масла бутербродного – 92,76 т. руб.; пастеризованная пахта – 5,77т. руб.;

– рентабельность для всех видов продукции составила 10%.

Исходя из рассчитанных выше основных показателей, можно заключить, что рекомендации по внедрению в производство технологии бутербродного масла и пастеризованной пахты представляется целесообразной.

3.7 Список использованных источников

Список должен содержать сведения об источниках, использованных при написании курсовой работы. Сведения об источниках приводятся в соответствии с требованиями ГОСТ 7.100-2018, ГОСТ 7.80-2000.

Сведения об источниках следует располагать в порядке появления ссылок на источники в тексте отчета и нумеровать арабскими цифрами с точкой и печатать с абзацного отступа.

При формировании списка использованных источников наряду с общими правилами следует учитывать специфику отрасли, по тематике которой выполняется курсовая работа.

Требования к количеству источников, датам изданий и оформления списка использованных источников устанавливаются предметными (цикловыми) комиссиями самостоятельно и описываются в методических указания курсовой работы.

Пример оформления списка использованных источников приведен в приложении Г.

Пример оформления библиографических описаний различных источников, использованных в курсовой работе, приведен в приложении Д.

3.8 Приложения

Приложение оформляют одним из следующих способов:

1. как продолжение данного УИР на последующих его листах;

2. в виде самостоятельного документа.

Приложения располагают в порядке ссылок на них в тексте работы.

Каждое приложение следует размещать с новой страницы с указанием в центре верхней части страницы слова «ПРИЛОЖЕНИЕ». Приложение должно иметь заголовок, который записывают с прописной буквы, полужирным шрифтом, отдельной строкой по центру без точки в конце. Приложения обозначают прописными буквами кириллического алфавита, начиная с А, за исключением букв Ё, З, Й, О, Ч, Ь, Ы, Ъ. После слова «ПРИЛОЖЕНИЕ» следует буква, обозначающая его последовательность. Если в документе одно приложение, оно обозначается «ПРИЛОЖЕНИЕ А».

Приложения должны иметь общую с остальной частью курсовой работы сквозную нумерацию страниц.

Все приложения должны быть перечислены в содержании курсовой работы (при наличии) с указанием их обозначений и наименования.

В приложения рекомендуется включать материалы, связанные с выполнением курсовой работы, которые по каким-либо причинам не могут быть включены в основную часть. В приложении могут быть включены таблицы вспомогательных цифровых данных, схемы, расчеты, описания маршрутов, должностные инструкции, иллюстрации вспомогательного характера и т.д.

Все приложения должны быть перечислены в содержании курсовой работы (при наличии) с указанием их обозначений и наименования.

4 Требования к оформлению курсовой работы

Изложение текста и оформление курсовой работы выполняются в соответствии с настоящими требованиями. Страницы текста, включенные в курсовую работу, иллюстрации и таблицы должны соответствовать формату А4.

Работа должна быть выполнена любым печатным способом на одной стороне листа белой бумаги формата A4 через полтора интервала, текст работы выровнен по ширине.

Цвет шрифта должен быть черным, размер шрифта – 14 пт. Рекомендуемый тип шрифта для основного текста отчета - TimesNewRoman. Полужирный шрифт применяют только для заголовков разделов и подразделов, заголовков структурных элементов. Использование курсива допускается для обозначения объектов (биология, геология, медицина, нанотехнологии, генная инженерия и др.) и написания терминов (например, invivo, invitro) и иных объектов и терминов на латыни.

Текст курсовой работы следует печатать, соблюдая следующие размеры полей: левое – 30 мм, правое – 15 мм, верхнее и нижнее – 20 мм. Абзацный отступ должен быть одинаковым по всему тексту отчета и равен 1,25 см.

Вне зависимости от способа выполнения курсовой работы качество напечатанного текста и оформления иллюстраций, таблиц должно удовлетворять требованию их четкого воспроизведения. При выполнении курсовой работы необходимо соблюдать равномерную плотность и четкость изображения по всему объему. Для равномерного распределения плотности текста рекомендуется использовать перенос слов (кроме заголовков). Все линии, буквы, цифры и знаки должны иметь одинаковую контрастность по всему тексту курсовой работы.

Наименования учреждений, организаций, фирм, наименования изделий и другие имена собственные в работе приводят на языке оригинала.

4.2 Построение курсовой работы

Наименование структурных элементов курсовой работы «СОДЕРЖАНИЕ», «введение», «заключение», «список использованных источников», «приложение» служат заголовками структурных элементов.

Заголовки структурных элементов следует располагать в середине строки без точки в конце, прописными буквами, не подчеркивая. Каждый структурный элемент и каждый раздел основной части работы начинают с новой страницы.

Основную часть работы следует делить на разделы, подразделы и пункты. Каждый структурный элемент работы следует начинать с новой страницы. Пункты при необходимости могут делиться на подпункты. Пункты и подпункты, как правило, заголовков не имеют. При делении текста на пункты и подпункты необходимо, чтобы каждый пункт содержал законченную информацию.

Заголовки разделов и подразделов основной части курсовой работы следует начинать с абзацного отступа и размещать после порядкового номера (без слов «Раздел», «Глава»), печатать с прописной буквы, полужирным шрифтом, не подчеркивать, без точки в конце с выравниванием текста по ширине страницы. Пункты и подпункты могут иметь только порядковый номер без заголовка, начинающийся с абзацного отступа.

Если заголовок включает несколько предложений, их разделяют точками. Переносы слов в заголовках не допускаются.

Заголовки структурных элементов, разделов следует отделять от основного текста пустой строкой, заголовки подразделов от предыдущего текста отделяются одной пустой строкой, а от последующего текста не отделяются.

4.3 Нумерация страниц

Страницы работы следует нумеровать арабскими цифрами, соблюдая сквозную нумерацию по всему тексту работы, включая приложения. Номер страницы проставляется в центре нижней части страницы без точки. Приложения, которые приведены в курсовой работе и имеющие собственную нумерацию, допускается не перенумеровать.

Титульный лист включают в общую нумерацию страниц. Номер страницы на титульном листе не проставляют.

Структурным элементам курсовой работы «ЗАДАНИЕ», «РЕЦЕНЗИЯ» номер страницы не присваивается. Они помещаются в работе последовательно после титульного листа и в содержание не включаются. Порядок и особенности расположения указаны в методических рекомендациях по написанию курсовой работы.

Иллюстрации и таблицы, расположенные на отдельных листах, включают в общую нумерацию страниц работы.

4.4 Нумерация разделов, подразделов, пунктов, подпунктов курсовой работы

Разделы должны иметь порядковые номера в пределах всей работы, обозначенные арабскими цифрами без точки и расположенные с абзацного отступа. Подразделы должны иметь нумерацию в пределах каждого раздела. Номер подраздела состоит из номеров раздела и подраздела, разделенных точкой. В конце номера подраздела точка не ставится. Разделы, как и подразделы, могут состоять из одного или нескольких пунктов.

Если курсовая работа не имеет подразделов, то нумерация пунктов в нем должна быть в пределах каждого раздела и номер пункта должен состоять из номеров раздела и пункта, разделенных точкой. В конце номера пункта точка не ставится.

Если курсовая работа имеет подразделы, то нумерация пунктов должна быть в пределах подраздела и номер пункта должен состоять из номеров раздела, подраздела и пункта, разделенных точками.

Пример – Приведен пример нумерации разделов, подразделов и пунктов курсовой работы:

1 ___________________________________________________________

2 ___________________________________________________________

2.1 __________________________________________________________

2.2 __________________________________________________________

2.2.1 ________________________________________________________

2.2.2 ________________________________________________________

2.2.3 ________________________________________________________

2.3 __________________________________________________________

3 ___________________________________________________________

Если раздел или подраздел состоит из одного пункта, то пункт не нумеруется.

Если текст курсовой работы подразделяется только на пункты, они нумеруются порядковыми номерами в пределах документа.

Пункты при необходимости могут быть разбиты на подпункты, которые должны иметь порядковую нумерацию в пределах каждого пункта: 4.2.1.1, 4.2.1.2, 4.2.1.3 и т.д.

Внутри пунктов или подпунктов могут быть приведены перечисления. Перед каждым элементом перечисления следует ставить тире. При необходимости ссылки в тексте работы на один из элементов перечисления вместо тире ставят строчные буквы русского алфавита со скобкой, начиная с буквы «а» (за исключением букв е, з, й, о, ч, ъ, ы, ь). Простые перечисления (состоят из одного или нескольких слов, начинаются со строчной буквы, не содержат знаков препинания внутри) отделяются запятой, сложные (состоят из большого количества слов, внутри них есть знаки препинания, в один пункт включается несколько предложений) – точкой с запятой.

При наличии конкретного числа перечислений допускается перед каждым элементом перечисления ставить арабские цифры, после которых ставится скобка.

Перечисления приводятся с абзацного отступа в столбик.

Первый способ:

1. Далее с прописной буквы текст. В конце ставится точка.

2. Далее с прописной буквы текст. В конце ставится точка.

Второй способ:

а) далее со строчной буквы текст, а в конце ставится запятая,

б) далее со строчной буквы текст, а в конце ставится запятая,

в) далее со строчной буквы текст, а в конце текста последнего перечисления ставится точка.

Или:

а) далее со строчной буквы текст, а в конце ставится точка с запятой;

б) далее со строчной буквы текст, а в конце ставится точка с запятой;

в) далее со строчной буквы текст, а в конце текста последнего перечисления ставится точка.

Третий способ:

• далее со строчной буквы текст, а в конце ставится запятая,

• далее со строчной буквы текст, а в конце ставится запятая,

• далее со строчной буквы текст, а в конце текста последнего перечисления ставится точка.

Перечисления бывают одноуровневые и многоуровневые. При многоуровневом перечислении сначала применяется первый способ, затем – второй, далее – третий. Пример:

1. Далее с прописной буквы текст. В конце ставится точка.

2. Далее с прописной буквы текст. В конце ставится двоеточие:

а) далее со строчной буквы текст, а в конце ставится точка с запятой;

б) далее со строчной буквы текст, а в конце ставится двоеточие:

• далее со строчной буквы текст, а в конце ставится точка с запятой;

• далее со строчной буквы текст, а в конце текста последнего перечисления ставится точка.

3. Далее с прописной буквы текст. В конце ставится точка.

Заголовки должны четко и кратко отражать содержание разделов, подразделов. Если заголовок состоит из двух предложений, их разделяют точкой.

4.5 Иллюстрации

Иллюстрации (чертежи, графики, схемы, компьютерные распечатки, диаграммы, фотоснимки) следует располагать в курсовой работе непосредственно после текста курсовой работы, где они упоминаются впервые, или на следующей странице (по возможности ближе к соответствующим частям текста курсовой работы). На все иллюстрации в курсовой работе должны быть даны ссылки. При ссылке необходимо писать слово «рисунок» и его номер, например, «в соответствии с рисунком 2» и т.д.

Иллюстрации, за исключением иллюстраций, приведенных в приложении, следует нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией. Слово «Рисунок», его номер и через тире наименование располагают под иллюстрацией по центру строки без точки в конце.

Пример 1:

Рисунок 1 – Среднесписочная численность работников

Если наименование рисунка состоит из нескольких строк, то его следует записывать через один межстрочный интервал. Наименование рисунка приводят с прописной буквы без точки в конце. Перенос слов в наименовании графического материала не допускается.

Пример 2:

Рисунок 2 – Административно-производственная структура предприятия АО «Благовещенский молочный комбинат»

Рисунки приложения обозначают отдельной нумерацией с добавлением перед цифрой обозначения приложения.

Пример:

Рисунок А.1–Среднесписочная численность работников

4.6 Таблицы

Таблицы применяют для лучшей наглядности и удобства сравнения показателей.

Таблицу следует располагать непосредственно после текста, в котором она упоминается впервые, или на следующей странице. На все таблицы в работе должны быть ссылки. При ссылке следует печатать слово «таблица» с указанием ее номера.

Наименование таблицы, при ее наличии, должно отражать ее содержание, быть точным, кратким. Наименование следует помещать над таблицей слева, без абзацного отступа. Наименование таблицы приводят с прописной буквы без точки в конце.

Пример:

Таблица 3 – Расчет стоимости вспомогательных материалов для производства «Масло бутербродное»

Материалы	Выпуск продукции, т.	Норма расхода	Потребность	Цена, руб.	Стоимость, т. руб.
Марля	1986	27	53622	88	4718,74
Фенолфталеин	1986	0,2	397,2	200	79,44
Кальцинированная сода	1986	2	3972	30	119,16
Ерши капроновые	1986	0,1	198,6	35	6,95
Пергамент	1986	2,8	5560,8	0,8	4,45
Итого		х	х	х	4928,74

Если наименование таблицы занимает две строки и более, то его следует записывать через один межстрочный интервал.

Таблицу с большим количеством строк допускается переносить на другую страницу. При переносе части таблицы на другую страницу слово «Таблица», ее номер и наименование указывают один раз слева над первой частью таблицы, а над другими частями также слева пишут слова «Продолжение таблицы» и указывают номер таблицы.

Пример:

Таблица 2 – Сравнительная характеристика цен на молочную продукцию рынка

……	……	……	……	……	……	……
1	2	3	4	5	6	7

Продолжение таблицы 2

1	2	3	4	5	6	7

При делении таблицы на части допускается ее головку или боковик заменять соответственно номерами граф и строк. При этом нумеруют арабскими цифрами графы и (или) строки первой части таблицы. Таблица оформляется в соответствии с рисунком 1.

	Таблица __________ - __________________________
	номер		наименование таблицы
Головка {							} Заголовки граф
							} Подзаголовки граф
							Строки } (горизонтальные ряды)
	Боковик(графа для заголовков)	Графы (колонки)

Рисунок 1 – Схема оформления таблиц в курсовой работе

Таблицы приложений, следует обозначать отдельной нумерацией с добавлением перед цифрой обозначения приложения.

Пример:

Таблица В.1 – Расчет калькуляции продукции

Таблицу слева, справа и снизу ограничивают линиями. Разделять заголовки и подзаголовки боковика и граф диагональными линиями не допускается. Заголовки граф выравнивают по центру ячейки, а заголовки строк – по левому краю.

Заголовки граф и строк таблиц следует писать с прописной буквы в единственном числе, а подзаголовки граф – со строчной буквы, если они составляют одно предложение с заголовком, или с прописной буквы, если они имеют самостоятельное значение. В конце заголовков и подзаголовков точки не ставят.

В таблице допускается применять размер шрифта меньше, чем в тексте работы, но не менее 10 пт с одинарным междустрочным интервалом.

4.7 Оформление формул

Формулы и уравнения следует выделять из текста в отдельную строку. Выше и ниже каждой формулы или уравнения должно быть оставлено по одной свободной строке. Если уравнение не умещается в одну строку, то оно должно быть перенесено после знака равенства (=) или после знаков плюс (+), минус (-), умножения (), деления (:) или других математических знаков, причем знак в начале следующей строки повторяют.

Пояснение значений символов и числовых коэффициентов следует приводить непосредственно под формулой в той же последовательности, в которой они даны в формуле. Значение каждого символа и числового коэффициента необходимо приводить с новой строки. Первую строку пояснения начинают со слова «где» без двоеточия и без абзацного отступа.

, (1)

где – норма выработки,
– продолжительность рабочей смены, мин.,
– подготовительно-заключительное время, мин.,
– время обслуживания рабочего места, мин,
– время отдыха, личные надобности, мин.,
– оперативное время за единицу продукции, мин

Формулы в работе следует располагать посередине строки и обозначать порядковой нумерацией в пределах всейработы арабскими цифрами в круглых скобках в крайнем правом положении на строке. Одну формулу обозначают (1).

Пример:

, (2)

Уравнения следует располагать по ширине страницы без абзацного отступа.

Ссылки в работе на порядковые номера формул приводятся в скобках: в формуле (1).

5.8 Единицы измерения физических и других величин

Значения физических величин должны выражаться в единицах СИ, десятичных кратных и дольных от них, а также в единицах, допускаемых к применению в соответствии с ГОСТ 8.417-2002.Обозначения единиц физических величин должно соответствовать русскому варианту обозначений, представленному в ГОСТ 8.417-2002.

Если в тексте документа приводится ряд числовых значений, выраженных в одной и той же единице физической величины, то ее указывают только после последнего числового значения.

Если в тексте приводят диапазон числовых значений величины, выраженных одной и той же единицей величины, то обозначение единицы величины указывается за последним числовым значением диапазона, за исключением знаков «%», «С», «…».

Пример:

от 1 до 5 мм.

от 10 С до 100 С.

Обозначение единиц физических и других величин следует применять после числовых значений величин и помещать в строку с ними. Между последней цифрой числа и обозначением единицы физической и других величин следует оставлять пробел.

Пример: Правильно Неправильно

100 кВт 100кВт

10 Гбайт 10Гб

80 % 80%

20 С 20С, 20 С

10 тыс.руб. 10тыс.руб.

4.9 Ссылки

В курсовой работе рекомендуется приводить ссылки на использованные источники. При нумерации ссылок на документы, использованные при составлении курсовой работы, приводится сплошная нумерация для всего текста работы в целом или для отдельных разделов. Порядковый номер ссылки (отсылки) приводят арабскими цифрами в квадратных скобках в конце текста ссылки. Порядковый номер библиографического описания источника в списке использованных источников соответствует номеру ссылки.

Ссылаться следует на документ в целом или на его разделы и приложения.

При ссылках на стандарты и технические условия указывают их обозначение, при этом допускается не указывать год их утверждения при условии полного описания стандарта и технических условий в списке использованных источников в соответствии с ГОСТ 7.1.

Примеры

1 ............... приведено в работах [1] - [4].

2 ............... по ГОСТ 29029.

3 ............... в работе [9], раздел 5.

5 Критерии оценки курсовой работы

Отметка «отлично»:

–работа выполнена в заданные сроки в полном объеме, без отставания от графика выполнения курсовой работы, с полным ответом на вопросы защиты курсовой работы.

Отметка «хорошо»:

–работа выполнена в заданные сроки в полном объеме, без отставания от графика выполнения курсовой работы, ответ неполный или допущено не более 2-х несущественных ошибок при защите.

Отметка «удовлетворительно»:

–работа выполнена с отставанием от срока в полном объеме, в ответе на вопросы защиты курсовой работы допущены принципиальные ошибки.

Отметка «неудовлетворительно»:

–работа выполнена с отставанием от срока, на вопросы защиты курсовой работы не получены ответы.

6 Список рекомендуемых учебных изданий

Нормативные документы:

1. Российская Федерация. Конституция (2019). Конституция Российской Федерации: офиц. текст. – М.: Маркетинг, 2021. – 39 с.

2. Гражданский процессуальный кодекс РСФСР: [принят третьей сес. Верхов. Совета РСФСР шестого созыва 11 июня 1964 г.]: офиц. текст: по состоянию на 15 нояб. 2001 г. / М-во Юстиции Рос. Федерации. – М.: Маркетинг, 2021. – 159 с.

3. Закон РФ «Об информации, информатизации и защите информации» от 20.02.16. № 24-ФЗ (посл.редак.).

4. Инструкция о порядке приемки продукции продовольственно- технического назначения и товаров народного потребления по качеству (с дополнениями и изменениями, внесенными постановлениями Госарбитража СССР от 29.12.73. №81 и от 14.11.74. №98). Утв. Постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР от 25.04.66. №П-7

5. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 N 197-ФЗ (ред. от 04.08.2023, с изм. от 24.10.2023) (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.09.2023) 6.СанПиН 2.3.4.551-96. 2.3.4. Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности (технологические процессы. Сырье). Производство молока и молочных продуктов. Санитарные правила и нормы (утв. Постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 04.10.1996 N 23)

Книги, монографии:

1. Ансофф И. Стратегическое управление. Сокр. пер. с англ. – М.: Экономика, 2018. – 519с.

2. Беляцкий Н.П. и др. Управление персоналом. – Мн.: Интерпрессервис, Экоперспектива, 2019. – 352с.

3. Бовыкин В.И. Новый менеджмент.- М.: Экономика, 2020. – 382с.

4. Большаков А.С. Менеджмент: стратегия успеха. СПб.: Литература, 2019. – 221с.

5. Бондарь Н.П. и др. Эффективное управление фирмой. СПб., ИД Бизнес-пресса, 2018.

6. Вейл П. Искусство менеджмента /Пер. с англ. - М.: Новости, 2020. – 220с.

7. Вершигора Е.Е. Менеджмент. – М.: ИНФРА-М, 2019. – 255с.

8. Зайцева Т.В. Управление персоналом: учебник. -М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2019.

9. Грибов В.Д. Экономика организации (предприятия): учебное пособие-4-е изд, стер.-М.:Кнорус,2018.-408с.-(Среднее специальное образование).

10. Кнышова Е.Н. Менеджмент: учеб.пособие [электронное издание] /Е.Н.Кнышова. -М.: ФОРУМ: ИНФРА-М,2017

11. Чечевица Л.Е., Чечевица Е.В. Экономика предприятия: Учебное пособие-изд.9-е,дополн. и перераб. - Ростов Н./Д.Феникс, 2018.-378с(Среднее специальное образование).

12. Управление персоналом организации. Практикум / Под ред. А.Я. Кибанова. -Изд. 2-е, перераб. и доп. -М.: ИНФРА-М, 2019

Электронные ресурсы:

1. Васильева А.Б. Методы сбора информации и инструменты анализа: Учебное пособие /Московский государственный университет экономики, статистики и информатики. [Электронный ресурс]. – 2020.-URL: http: // www.marketing.spb.ru/lib-research/methods/collect_and_analysis.htm. (дата обращения 07-09-2023).

2. Маркетинг. Учебное пособие /Московский государственный университет экономики, статистики и информатики. [Электронный ресурс]. –2021.-URL : https://ru.wikipedia.org/wiki/ (дата обращения15-09-2023).

3. Снегерев, А.Т. Молочная промышленность на современном этапе. [Электроный ресурс]-2019-URL:www.moloprom.ru (дата обращения14-09-2023).

4. О развитии молочной промышленности Амурской области Агропромышленный портал. [Электронный ресурс]. – 2020.-URL : www.agro - portal24.ru (дата обращения 29-03-2023).

5. Польза и вред соевого молока. [Электрон. ресурс]– 2020.-URL : http://ru.wikipedia.org/wiki/Соевое_молоко (дата обращения 29-03-2023).

ПРИЛОЖЕНИЕ А
Образец оформления титульного листа курсовой работы

Министерство образования и науки Амурской области

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ АМУРСКОЙ ОБЛАСТИ

«АМУРСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА И ТОРГОВЛИ»

(ГПОАУ АКСТ)

Отделение: производства и переработки продукции, очная

Специальность: 19.02.07 Технология молока и молочных продуктов

Курсовая работа

Производственный процесс, пути его совершенствования и расчет основных показателей производства питьевого молока городского молочного комбината мощностью 35 тонн в смену цельного молока

по ПМ.05 Организация работы структурного подразделения

Исполнитель:

студент группы ТМП-420, Иванова Ирина Ивановна

Руководитель:

преподаватель Дуракова Татьяна Егоровна

Белогорск 2023

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

Пример оформления задания на курсовую работу

Министерство образования и науки Амурской области

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ АМУРСКОЙ ОБЛАСТИ

«АМУРСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА И ТОРГОВЛИ»

(ГПОАУ АКСТ)

УТВЕРЖДАЮ

заведующий отделением производства и переработки продукции

___________ Хрянина В.О.

ЗАДАНИЕ

на выполнение курсовой работы

студенту группы____________________________________________________________, рассмотренное на заседании ПЦК ______________ протокол №___ от __________

по дисциплине ______________________________________________________________

1.Тема курсовой работы _____________________________________________________

_____________________________________________________________________________

2. Срок сдачи студентом законченной курсовой работы

«____»_____________ 20__ г.

3.Перечень вопросов, подлежащих к выполнению____________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4.Контроль выполнения курсовой работы

Этап выполнения работы	Срок выполнения		Подпись преподавателя
	по графику	фактически
1. Выбор темы и объекта исследования
2. Сбор теоретического и аналитического материала, составление плана работы
3. Теоретическая часть
4. Аналитическая часть
5. Практическая часть (при наличии)
6. Оформление работы и сдача

Дата выдачи задания руководителем курсовой работы «__» __________20___г.

Руководитель курсовой работы _____________ /_______________/

Задание принял к исполнению «___» ___________20__ г.

___________ /____________/

Приложение В
Пример оформления рецензии на курсовую работу

Министерство образования и науки Амурской области

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ АМУРСКОЙ ОБЛАСТИ

«АМУРСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА И ТОРГОВЛИ»

(ГПОАУ АКСТ)

РЕЦЕНЗИЯ

на курсовую работу

студента группы ___________________________________________________

_____________________________________________________________________________

по дисциплине _____________________________________________________________

Тема курсовой работы ______________________________________________________

Предварительная оценка курсовой работы:

Критерии оценки	Оценка преподавателя
	максимальный балл	фактический балл	комментарии преподавателя
Соответствие работы заявленной теме и заданию	5
Актуальность, самостоятельность своевременность	5
Полнота раскрытия темы, проработка текста	5
Отличительные положительные стороны работы	5
Практическое значение, применение ИКТ в расчетной части	5
Недостатки и замечания	5
Оценка качества выполнения работы	5
Общая оценка работы	5

Курсовая работа _________________________________________________________

(допущена, не допущена к защите, с доработкой или без)

Подпись преподавателя ______________/________________

«___»___________20__г.

Приложение Г

Пример оформления списка использованных источников для курсовой работы

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. DeRidder J.L. The immediate prospects for the application of ontologies in digital libraries//Knowledge Organization – 2007. – Vol. 34, № 4. P. 227-246.

2. U.S. National Library of Medicine. Fact sheet: UMLS Metathesaurus/National Institutes of Health, 2006 – 2013. – URL: http://www.nlm.nih.gov/pubs/factsheets/ umlsmeta.html (дата обращения 2014-12-09).

3. U.S. National Library of Medicine. Fact sheet: Unfied Medical Language System/National Institutes of Health, 2006 – 2013. – URL: http://www.nlm.nih.gov/pubs/ factsheets/umls.html (дата обращения 2009-12-09).

4. Антопольский А.Б., Белоозеров В.Н. Процедура формирования макротезауруса политематических информационных систем//Классификация и кодирование. – 1976. – № 1 (57). –С. 25-29.

5. Белоозеров В.Н., Федосимов В.И. Место макротезауруса в лингвистическом обеспечении сети органов научно-технической информации//Проблемы информационных систем. – 1986. – № 1. – С. 6-10.

6. Использование и ведение макротезауруса ГАСНТИ: Методические рекомендации/ГКНТ СССР. – М., 1983. – 12 с.

7. Nuovosoggettario: guida al sistemaitaliano di indicizzazione per soggetto, prototipo del thesaurus [Рецензия]//Knowledge Organization. – 2007. – Vol. 34, № 1. – P. 58-60.

8. ГОСТ 7.25-2001 СИБИД. Тезаурус информационно-поисковый одноязычный. Правила разработки, структура, состав и форма представления. – М., 2002. – 16 с.

9. Nanoscale Science and Technology Supplement: Collection of applicable terms from PACS 2008//PACS 2010 Regular Eddition/AIP Publishing. – URL: http://www.aip.org/publishing/pacs/nano-supplement (дата обращения 2014-12-09).

10. Смирнова О.В. Методика составления индексов УДК//Научно-техническая информация. Сер. 1. – 2008. – № 8. – С. 7-8.

11. Индексирование фундаментальных научных направлений кодами информационных классификаций УДК/О.А. Антошкова, Т.С. Астахова, В.Н. Белоозеров и др.; под ред. акад. Ю.М. Арского. – М., 2010. – 322 с.

12. Рубрикатор как инструмент информационной навигации/Р.С. Гиляревский, А.В. Шапкин, В.Н. Белоозеров. – СПб.: Профессия, 2008. – 352 с.

13. Рубрикатор научно-технической информации по нанотехнологиям и наноматериалам/РНЦ «Курчатовский институт», ФГУ ГНИИ ИТТ «Информика», Национальный электронно-информационный консорциум (НЭИКОН), Всероссийский институт научной и технической информации (ВИНИТИ РАН). – М., 2009. – 75 с.

Приложение Д
Примеры оформления библиографических описаний различных источников, приведенных в курсовой работе

Статья в периодических изданиях и сборниках статей:

1. Гуреев В.Н., Мазов Н.А. Использование библиометрии для оценки значимости журналов в научных библиотеках (обзор)//Научно-техническая информация. Сер. 1. – 2015. –№ 2. – С. 8-19.

2. Колкова Н.И., Скипор И.Л. Терминосистема предметной области «электронные информационные ресурсы»: взгляд с позиций теории и практики//Научн. и техн. б-ки. – 2016. – № 7. – С. 24-41.

Книги, монографии:

1. Земсков А.И., Шрайберг Я.Л. Электронные библиотеки: учебник для вузов. – М: Либерея, 2003. – 351 с.

2. Костюк К.Н. Книга в новой медицинской среде. – М.: Директ-Медиа, 2015. – 430 с.

Тезисы докладов, материалы конференций:

1. Леготин Е.Ю. Организация метаданных в хранилище данных//Научный поиск. Технические науки: Материалы 3-й науч. конф. аспирантов и докторантов/отв. за вып. С.Д. Ваулин; Юж.-Урал. гос. ун-т. Т. 2. – Челябинск: Издательский центр ЮУрГУ, 2011. – С. 128-132.

2. Антопольский А.Б. Система метаданных в электронных библиотеках//Библиотеки и ассоциации в меняющемся мире: Новые технологии и новые формы сотрудничества: Тр. 8-й Междунар. конф. «Крым-2001»/г. Судак, (июнь 2001 г.). – Т. 1. – М., 2001, – С. 287-298.

3. Парфенова С.Л., Гришакина Е.Г., Золотарев Д.В. 4-я Международная научно-практическая конференция «Научное издание международного уровня - 2015: современные тенденции в мировой практике редактирования, издания и оценки научных публикаций»/Наука. Инновации. Образование. – 2015. – № 17. – С. 241-252.

Патентная документация согласно стандарту ВОИС:

1. BY (код страны) 18875 (N патентного документа) C1 (код вида документа), 2010 (дата публикации).

Электронные ресурсы:

1. Статистические показатели российского книгоиздания в 2006 г.: цифры и рейтинги [Электронный ресурс]. – 2006. – URL: http://bookhamber.ru/stat_2006.htm (дата обращения 12.03.2009).

2. Прогноз научно-технологического развития РФ на период до 2030 года. – URL: http://government.ru/media/files/41d4b737638891da2184.pdf (дата обращения 15.11.2016).

3. Web of Science. – URL: http://apps.webofknowledge.com/ (дата обращения 15.11.2016).

Нормативные документы:

1. ГОСТ 7.0.96-2016 Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Электронные библиотеки. Основные виды. Структура. Технология формирования. – М.: Стандартинформ, 2016. – 16 с.

2. Приказ Минобразования РФ от 19 декабря 2013 г. N 1367 «Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по образовательным программам высшего образования – программам бакалавриата, программам специалитета, программам магистратуры». – URL: http://www. consultant.ru/document/cons_doc_LAW_159671/(дата обращения: 04.08.2016).

3. ISO 25964-1:2011. Information and documentation – Thesauri and interoperability with other vocabularies - Part 1: Thesauri for information retrieval. – URL: http://www.iso.org/iso/catalogue_detail.htm?csnumber53657 (дата обращения: 20.10.2016).

Приложение Е

Пример оформления содержания

СОДЕРЖАНИЕ

Введение…………………………………………………………………………...	3
1 Теоретические основы экономической эффективности новой технологии производства……………………………………………………………………….	5
1.1 Сущность экономической эффективности и методика расчета………...	5
1.2 Технологическое обоснование новой технологии продукции………….	8
1.3 Маркетинговые исследования рынка г. Белогорска по молочной продукции………………………………………………………………………….	10
1.4 Экономическое обоснование новой технологии производства продукции …………………………………………………………………………	12
2 Расчетная часть………………………………………………………………….	14
2.1 Расчет выхода продукции………………………………………………..	15
2.2 Расчет стоимости сырья и основных материалов………………………	16
2.3 Расчет стоимости вспомогательных материалов ………………………	17
2.4 Расчет стоимости энергозатрат .…………………………………………	19
2.5 Расчет фонда оплаты труда ……………………………………………...	20
2.6 Расчет накладных расходов ……………………………………………..	23
2.7 Расчет калькуляции себестоимости продукции ………………………..	24
2.8 Расчет отпускных цен на продукцию …………………………………...	25
2.9 Расчет объема товарной продукции …………………………………….	25
2.10 Расчет основных показателей производства ………………………….	26
Заключение ………………………………………………………………………..	27
Список использованных источников ……………………………………………	29
Приложение А Расчет стоимости сырья и основных материалов……………..	31

1 Пример оформления титульных листов см. в приложениях А

65