"О пользе мармелада"

Выступление

СЛАЙД 1. 1. Титульный лист

Здравствуйте, меня зовут Молочкова Анастасия.

Питание – важнейший фактор внешней среды, который определяет правильное развитие, состояние здоровья и трудоспособность человека, поэтому оно должно быть сбалансированным, то есть содержать все полезные для организма вещества.

СЛАЙД 2. 2. Актуальность моей работы.

Как же быть со сладостями, ведь они же такие вкусные? Трудно представить нашу жизнь без них. Мне нравится мармелад, и я захотела узнать, из чего его получают, оказывает ли он влияние на организм человека.

СЛАЙД 3. 3. Цели и задачи

Я поставила перед собой цель изучить полезные свойства мармелада и приготовить его в домашних условиях.

Далее были поставлены следующие задачи:

• изучить историю появления мармелада ,его классификацию, состав, показатели качества мармелада;

• приготовить мармелад в домашних условиях.

СЛАЙД 4. 4. Что такое мармелад?

Слово «мармелад» объясняется по-разному. Название мармелада произошло от португальского слова «айва», так как первый мармелад в Европе варили из айвового сока.

В Англии мармеладом называется апельсиновый джем. В немецком языке Marmelade означает повидло или варенье.

Впервые европейцы познакомились с мармеладом в Малой Азии в эпоху крестовых походов 1096—1272 годов.

В Российской Империи мармелад был известен и популярен как «фруктовый холодец».

СЛАЙД 5. 5. Историческая родина мармелада 

Историческая родина мармелада— Ближний Восток и Восточное Средиземноморье. Для того чтобы сохранить урожай, плоды или сок ягод и фруктов вываривали до максимального сгущения.

СЛАЙД 6. 6. Состав мармелада

Своей упругой консистенцией мармелад обязан специальным желирующим веществам. Их существует несколько:

Пектин. Он содержится во многих растениях и некоторых водорослях. В основном для получения пектина используют яблоки, айву, абрикосы, способные давать при уваривании массу, застывающую до твёрдого состояния. Это объясняется содер­жанием в них вяжущего вещества пектина.

Агар-агар – это вещество, которое производится из красных и бурых водорослей и имеет самую сильную желирующую способность. В нём много витаминов, минеральных солей.

Желатин. Его производят из хрящей, сухожилий и костей животных.

СЛАЙД 7. 7. Разновидности мармелада

Из литературы я узнала, что существует большое разнообразие видов мармелада.

Мармелад по способу изготовления, можно классифицировать на:

• фруктово-ягодный, в виде мармеладных пластов,

• желейный, в виде мармеладных долек или фигурок,

• желейно-фруктовый,

• жевательный.

СЛАЙД 8.

По способу формования он бывает:

• пластовый;

• формовой (в виде фигурок, например мармеладные звездочки);

• резной (к примеру, апельсиновые дольки).

СЛАЙД 9.

В зависимости от применяемого желейного вещества:

• мармелад на основе пектина,

• мармелад на основе агар-агара,

• мармелад на основе агар-агара и пектина,

• мармелад на основе желатина.

СЛАЙД 10.

Сегодня ассортимент мармелада значительно шире, чем это было лет 10 назад: всевозможные фруктовые дольки, рулетики, улитки, многослойный мармелад (с пастилой), с кокосовой стружкой, в шоколадной глазури.

СЛАЙД 11. 8. Польза мармелада

По составу настоящий мармелад очень прост: натуральный продукт, как и раньше, делают в основном из айвы, яблок и абрикосов. Чтобы придать более яркий цвет и аромат, добавляют ежевику, малину, виноград, апельсины, лимоны.

Натуральные желирующие вещества необходимы, чтобы приготовить качественный десерт, необходим сироп из сахара с добавлением патоки, и обязательный компонент. Это может быть пектин, агар-агар или желатин. Мармелад — это низкокалорийный десерт. В составе мармелада отсутствует жир, в нём мало калорий, поэтому лакомство рекомендуют диетологи.

СЛАЙД 12. 9. Приготовление

Мы с мамой часто готовим дома мармелад на любом соке. Вот и в этот раз купили яблочный сок, желатин, лимон, сахар.

1.Наливаем сок, добавляем сахар, размешиваем.

2.Добавляем желатин и лимонный сок. Размешиваем и оставляем на 15 минут для набухания.

3.Затем на среднем огне доводим до кипения.

СЛАЙД 13.

4.Размешиваем и оставляем на 5 минут немного остыть.
8. Разливаем по формочкам и ставим в холодильник на 2 часа до полного застывания.
9. Вынимаем из холодильника и достаем аккуратно из формочек.

СЛАЙД 14. 9. Анкетирование

В классе провели интереснейший классный час, где я рассказала одноклассникам, как приготовить мармелад в домашних условиях, как готовили с мамой, провела исследование. Результат показал, что большинство детей любит мармелад. Однако они не знают точно, полезная это сладость или вредная.

СЛАЙД 15.

Немногие из опрошенных пробовали "домашний мармелад" и у большинства детей эта тема вызвала интерес. Им захотелось узнать больше об этом лакомстве и попробовать самим приготовить мармелад. Ребята были в восторге, попробовав вкуснятину.

СЛАЙД 16.

Я раздала буклеты с рецептами приготовления мармелада.

СЛАЙД 17.

А ещё узнала и рассказала одноклассникам, что в нашей стране есть даже музеи мармелада. В городе Лихославле Тверской области находится музей «Мармеладное царство», В Севастопольском эко-парке в 2010 году открыт «Музей мармелада». Очень захотелось побывать там.

СЛАЙД 18. 10. Самооценка

В результате анализа литературы и проведенного исследования, приготовления мармелада в домашних условиях я пришла к следующим выводам:

Мармелад - полезная сладость! В этом лакомстве нет жира, мало калорий и много полезных веществ, очищающих организм и улучшающих пищеварение.

Магазинный мармелад нужно выбирать внимательно.

Лучше всего приготовить мармелад дома! Получим максимум пользы, затратив минимум усилий.

Цель работы достигнута, гипотеза подтверждена, полезные свойства мармелада изучены: он полезен для нашего здоровья благодаря своему составу.

СЛАЙД 19.

Спасибо за внимание!

СЛАЙД 20. 11. Источники информации