Молдова, г.Каменка
СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ
Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно
Скидки до 50 % на комплекты
только до
Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой
Организационный момент
Проверка знаний
Объяснение материала
Закрепление изученного
Итоги урока
Была в сети 12.03.2026 13:27
Евстратий Диана Александровна
Преподаватель профессионального цикла
36 лет
456
112 798 
Местоположение
План конкурса профессионального мастерства «Лучший повар»
Категория:
Прочее
27.12.2025 22:30
Просмотр содержимого документа
«План конкурса профессионального мастерства «Лучший повар»»
Министерство просвещения ПМР
ГОУ СПО «Каменский политехнический техникум им.И.С. Солтыса»
| РАССМОТРЕНО на заседании ЦМК профессионального цикла Протокол № _____ от «____» __________ 2025 г. Председатель ЦМК _________ В.Н. Нигдорий | УТВЕРЖДАЮ
Зам.директора по УР _____________ Е.К. Ватаман «_____»_______________ 2025г.
|
План
конкурса
профессионального мастерства
«Лучший повар»
Тема: «Новогодний салат»
Дата проведения: 23 декабря
Время проведения: 13:00 – 15:00
Группа: 35
Место проведения: Банкетный зал
Преподаватель профессионального цикла: Д.А. Евстратий , А.В. Китайка
|
|
СОГЛАСОВАНО Методист ГОУ СПО «Каменский политехнический техникум им. И.С. Солтыса» ____________ Е.В. Вылко
|
Каменка, 2025 год
Конкурс профессионального мастерства «Лучший по профессии» является одной из форм внеаудиторной работы обучающихся. Он имеет большое образовательное и воспитательное значение в подготовке квалифицированных кадров, способствует формированию опыта творческой деятельности обучающихся, их самостоятельности. При подготовке и проведении конкурса достигается индивидуализация профессионального воспитания обучающегося. Приоритетной становится личность обучающегося с его интересами, способностями, возможностями, перспективами.
Цель конкурса:
Развитие кулинарных навыков студентов
Формирование творческого подхода к приготовлению блюд
Популяризация новогодних традиций и культуры питания
Развитие командной работы и соревновательного духа
Задачи конкурса:
Повышение интереса к своей будущей профессии, социальной значимости;
Совершенствование профессиональных умений и компетенций обучающихся;
Крепление связи теоретического и практического обучения;
выявление мастерства и индивидуальных творческих способностей обучающихся;
Формирование качеств творчески думающей, активно действующей и легко адаптирующейся личности, необходимых для ее дальнейшей деятельности в новых социально-экономических условиях.
Формируемые общие и профессиональные компетенции:
| ОК 01 | Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам. |
| ОК 02 | Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности. |
| ОК 03 | Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие. |
| ОК 04 | Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами |
| ОК 05 | Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста. |
| ОК 06 | Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей, применять стандарты антикоррупционного поведения. |
| ОК 07 | Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях. |
| ОК 08 | Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержания необходимого уровня физической подготовленности |
| ОК 09 | Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности. |
| ПК 7.6. | Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации бутербродов, канапе, холодных блюд и закусок разнообразного ассортимента; |
Форма проведения: практическая
Методы: частично-поисковый, игровой, коммуникативный.
Междисциплинарные связи: МДК.07.01. Освоение профессии16675 «Повар», ОП.01 «Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена», Дисциплина: ОП.03 «Техническое оснащение организаций питания», ОП.08 «Охрана труда»
Оснащение:
КМО: раздаточный материал, тестовое задание, технологические карты.
Сырье, инструменты, инвентарь, оборудование, посуда.
Литература:
Анфимова Н.А. Кулинария : учебник для студ. учреждений сред.проф.образования/ Н.А. Анфимова. – 11-е изд., стер. – М. : Издательский центр «Академия», 2015. – 400 с..
Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учеб.для учащихся учреждений сред.проф.образования / В.П.Золин. – 13-е изд. – М. : Издательский центр «Академия», 2011. – 320 с.
Качурина Т.А. Приготовление блюд из рыбы: учебник для студ. среднего проф. образования / Т.А. Качурина. – М. : Издательский центр «Академия», 2015.- 160 с.
Матюхина З.П. Товароведение пищевых продуктов: учебник для нач. проф. образования / З.П. Матюхина. - М.: Академия, 2014. – 336 с.
Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: учебник для НПО/ Л.В. Мармузова. - М.: Академия, 2011. – 160 с.
Радченко С.Н Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник для нач. проф. образования /С.Н. Радченко.- «Феникс», 2013 – 373 с.
Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учеб.пособие для студ. учреждений сред.проф.образования / В.В. Усов. – 13-е изд., стер. – М. : Издательский центр «Академия», 2013. – 432 с.
| ХОД МЕРОПРИЯТИЯ | ||
| Этапы | Время (мин) | Приемы, методы, формы |
| I. Организационный момент | 2 | Приветствие. Проверка наличия обучающихся. Заполнение журнала «Инструктаж по технике безопасности» |
| II. Мотивация учебной деятельности. Организационный момент. Знакомство с правилами конкурса | 5 | Вступительное слово преподавателя. Ознакомление с правилами конкурса. Представление членов жюри |
| III. Проведение мероприятия |
|
|
| Этап 1. Презентация участника |
1-2 | Представление участника Название салата Идея и новогодняя концепция блюда |
| Этап 2. Теоретическая часть | 15 | Решение тестовых заданий |
| Этап 3. Практическая часть Приготовление салата | 25-30 | Самостоятельное приготовление блюда Соблюдение санитарных норм Рациональное использование продуктов
|
| Этап 4. Оформление и подача | 10 | Эстетика и новогодний декор Оригинальность подачи
|
| Этап 5. Дегустация и представление блюда
| 10 | Описание ингредиентов Обоснование выбора вкусов Ответы на вопросы жюри
|
| IV. Заключение, рефлексия, подведение итогов.
| 5 | Победители награждаются грамотами директора учебного заведения. В конкурсе определяются победители по номинациям 1, 2 и 3 место. Заключительное слово преподавателям |
Преподаватели: _______ Д.А. Евстратий, ________ А.В. Китайка
|
|
|
Вебинар для учителей
Свидетельство об участии БЕСПЛАТНО!
