Презентация на тему "Витамины"

4 картинки одно слово

• Проанализируйте следующий эпизод из книги Ю. Никулина «Почти серьезно». Он произошел с автором во время блокады Ленинграда.
• «Как только наступали сумерки, многие слепли и смутно, с трудом различали границу между землей и небом… Кто-то предложил сделать отвар из сосновых игл. К сожалению, это не помогло. Лишь когда на батарею выдали бутыль рыбьего жира, и каждый принял вечером по ложке этого лекарства и получил такую же порцию утром, зрение тут же начало возвращаться».

• В 1881 году русский врач Николай Иванович Лунин произвел опыты над двумя группами мышей. Одних он кормил натуральным молоком, а других – искусственной смесью, куда входили белки, жиры, углеводы, соли и вода в тех же пропорциях, что и в молоке. Животные второй группы вскоре погибли. Опыты Лунина были повторены в России, Швейцарии, Англии, Америке. Результаты неизменно были те же, правильность и точность опыта подтвердились.
• Но как объяснить результаты такого опыта? Почему погибли мыши, вскормленные искусственной пищей?

Витамины

Цель : разъяснить значение витаминов, дать понятие об авитаминозах, гипо- и гипервитаминозах.

• Н.И. Лунин решил, что в пище есть еще какое – то незаменимое вещество, необходимое для поддержания жизни. Эти вещества назвали витаминами от латинского вита – жизнь и амин – содержащий азот. Правда, потом оказалось, что не все витамины содержат азот, но старое название этих веществ осталось.
•  

1. Изучение нового материала.

Витамины- органические вещества, необходимые для и нормального течения жизнедеятельности организма.

Большинство витаминов в организм человека поступает с пищей.

Известно 25 витаминов.

Обозначают буквами латинского алфавита:

А, В, С, D , E .

Действие витаминов специфично.

Недостаток витаминов- гиповитаминоз.

Гипервитаминоз- избыток витаминов.

Отсутствие витамина в пище- авитаминоз.

Все витамины делятся на водорастворимые и жирорастворимые .

Водорастворимые витамины.

Витамин С (аскорбиновая кислота).

• Входит в состав ферментов, которые участвуют в синтезе белков соединительной ткани и антител.
• Предохраняет от ненужного окисления клеточные мембраны.
• При отсутствии витамина С развивается авитаминоз- цинга.

Особенно много содержится витамина С в плодах шиповника, черной смородины, в лимонах, в капусте.

Витамины группы В , насчитывается свыше 15 витаминов.

Витамин В1 участвует в работе окислительных ферментов.

• Из за недостатка в нервной и мышечной тканях происходит накопление ядовитых соединений, развивается болезнь бери-бери.
• Возникает сердечная недостаточность, мышечная слабость, отеки.

Содержится:

• В оболочках зерен злаковых растений.
• В черном и белом хлебе из муки грубого помола.
• В зеленом горошке.
• В гречневой и овсяной крупах.

Витамин В2 входит в состав ферментов, влияющих на состояние эпителия, участвует в процессах кроветворения.

• При недостатке в пище воспаляется слизистая оболочка ротовой полости, появляются трещины в уголках рта, воспаляются белки глаз, развивается малокровие.

Содержится:

• В молоке, сыре и других молочных продуктах.
• В яйцах.
• В печени.
• В почках.
• В гречневой крупе.

Витамин В12.

При дефиците не образуются ферменты, ответственные за созревание клеток крови в костном мозге.

Содержится:

• В печени.
• В яичных желтках,
• В кисломолочных продуктах.

Жирорастворимые витамины.

Витамин А необходим для нормального роста эпителиальных тканей, участвует в работе ферментов при образовании зрительного пигмента родопсина.

При недостатке в пище появляются язвы на коже и слизистых оболочках, возникает «куриная слепота».

Содержится:

• В печени.
• В сырах.
• В сливочном масле.

В растениях содержится каротин из которого организм может синтезировать витамин А.

• В моркови.
• В красном перце.
• В абрикосах.
• В тыкве.

Витамин D необходим для нормального развития костей, функционирования ферментов способствующих всасыванию кальция из кишечника в кровь и поступлению его в кости.

При недостатке развивается болезнь рахит, кости теряют прочность и искривляются, снижается тонус мышц.

Содержится:

• В рыбьем жире.
• В печени.
• В яичном желтке.
• Синтезируется в коже под влиянием ультрафиолетовых лучей.

Витамин Е необходим для нормального функционирования органов размножения, принимает участие в процессах роста и развития.

Содержится:

• В яичном желтке.
• В печени.
• В рыбьем жире.

Витамин К ускоряет заживление ран.

При недостатке витамина К снижается свертываемость крови, кровоточат десна при чистке.

Содержится:

• В томатах.
• В капусте.
• В печени.

2. Закрепление знаний.

Сформулировать правила сохранения витаминов в пище.

• Не храните длительно пищу, она теряет витамины.
• Высокая температура разрушает витамины, бросайте овощи и фрукты в кипящую воду.
• Витамины могут окислятся при соприкосновении с воздухом, не нарезайте заранее овощи и фрукты.
• Некоторые витамины окисляются при соприкосновении с металлом, используйте пластмассовые инструменты.

Вспомнить какие витамины содержатся в продуктах.

3. Задание на дом.

• Изучить параграф №37.
• ответить письменно на вопросы в конце параграфа.
• составить рецепт самого витаминизированного салата.