СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ

Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно

Скидки до 50 % на комплекты
только до

Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой

Организационный момент

Проверка знаний

Объяснение материала

Закрепление изученного

Итоги урока

Проект 9 кл. "Пищевые добавки"

Категория: Биология

Нажмите, чтобы узнать подробности

Просмотр содержимого документа
«Проект 9 кл. "Пищевые добавки"»

Исследовательский проект  Пищевые добавки  А втор проекта:  Казарян Лусине  ученица 9 класса  МАОУ ООШ № 10  Руководитель проекта:  Федорук Ю.И учитель химии и биологии  Балаково 2021

Исследовательский проект Пищевые добавки

А втор проекта:

Казарян Лусине

ученица 9 класса

МАОУ ООШ № 10

Руководитель проекта:

Федорук Ю.И учитель химии и биологии

Балаково 2021

Цель исследования:

Цель исследования:

Объект исследования:  пищевые добавки

Объект исследования:

пищевые добавки

Пищевы́е доба́вки — это природные, идентичные природным или синтетические химические соединения, вводимые в продукты питания в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата, цвета, длительности хранения, вкуса, консистенции и так далее.

Пищевы́е доба́вки — это природные, идентичные природным или синтетические химические соединения, вводимые в продукты питания в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата,

цвета, длительности

хранения, вкуса,

консистенции

и так далее.

Первые пищевые добавки появились практически одновременно с homo sapiens. Это соль, сахар, перец, ванилин, куркума и т.д.

Первые пищевые добавки появились практически одновременно с homo sapiens.

Это соль, сахар, перец, ванилин, куркума и т.д.

Переломным моментом в истории развития пищевых добавок стал 1953 год, когда Европейский Союз разработал нынешнюю систему маркировки добавок, постановив, что они должны быть обязательно указаны на упаковке любого продукта, а их название должно начинаться с буквы Е, что означает «Европа».

Переломным моментом в истории развития пищевых добавок стал 1953 год, когда Европейский Союз разработал нынешнюю систему маркировки добавок, постановив, что они должны быть обязательно указаны на упаковке любого продукта, а их

название должно

начинаться

с буквы Е,

что означает

«Европа».

Основные группы пищевых добавок   Классификация, основанная на действии пищевой добавки на продукт   Вещества, отвечающие за вкус продукта:  подслащивающие вещества (заменители сахара, подсластители); вкусовые добавки, ароматизаторы; разнообразные кислоты; регуляторы кислотности.

Основные группы пищевых добавок

Классификация, основанная на действии пищевой добавки на продукт  

Вещества, отвечающие за вкус продукта: 

  • подслащивающие вещества (заменители сахара, подсластители);
  • вкусовые добавки, ароматизаторы;
  • разнообразные кислоты;
  • регуляторы кислотности.

Основные группы пищевых добавок Вещества, корректирующие (улучшающие) внешний вид продукта: красители; отбеливатели; стабилизаторы окраски

Основные группы пищевых добавок

Вещества, корректирующие (улучшающие) внешний вид продукта:

  • красители;
  • отбеливатели;
  • стабилизаторы окраски
Основные группы пищевых добавок Вещества, отвечающие за консистенцию и формирование текстуры продукта:     загустители, стабилизаторы и  эмульгаторы; гелеобразователи и разжижители; пенообразователи; разрыхлители, препятствующие  комкованию и смешиванию продукта.

Основные группы пищевых добавок

Вещества, отвечающие за консистенцию и формирование текстуры продукта:    

  • загустители, стабилизаторы и

эмульгаторы;

  • гелеобразователи и разжижители;
  • пенообразователи;
  • разрыхлители, препятствующие

комкованию и смешиванию продукта.

Основные группы пищевых добавок Вещества, увеличивающие сроки хранения и повышающие качество сохранности продуктов в течение означенного срока:  консерванты; антиоксиданты и антиокислители; влагоудерживающие агенты; пленкообразователи.

Основные группы пищевых добавок

Вещества, увеличивающие сроки хранения и повышающие качество сохранности продуктов в течение означенного срока: 

  • консерванты;
  • антиоксиданты и антиокислители;
  • влагоудерживающие агенты;
  • пленкообразователи.
Основные группы пищевых добавок Классификация, основанная на происхождении пищевой добавки. натуральные пищевые добавки; добавки, полученные искусственным путем; полностью синтетические пищевые добавки.

Основные группы пищевых добавок

Классификация, основанная на происхождении пищевой добавки.

  • натуральные пищевые добавки;
  • добавки, полученные искусственным путем;
  • полностью синтетические пищевые добавки.
Основные группы пищевых добавок Классификация, основанная на действии пищевой добавки на организм человека. полезные; нейтральные; вредные.

Основные группы пищевых добавок

Классификация, основанная на действии пищевой добавки на организм человека.

  • полезные;
  • нейтральные;
  • вредные.
Негативное воздействие пищевых добавок на организм

Негативное воздействие пищевых добавок на организм

Практическая часть. Анализ этикеток продуктов питания на предмет Е-добавок

Практическая часть. Анализ этикеток продуктов питания на предмет Е-добавок

Содержание Е-добавок в чипсах Лейс В чипсах Лейс присутствуют Е-добавки: Е 150с -Сахарный колер Е 160 -Экстракт паприки Е 621-Глютамат натрия Е?-ароматизатор термический  

Содержание Е-добавок в чипсах Лейс

В чипсах Лейс присутствуют Е-добавки:

Е 150с -Сахарный колер

Е 160 -Экстракт паприки

Е 621-Глютамат натрия

Е?-ароматизатор термический  

Содержание Е-добавок в сухариках «Три корочки» Е 262- Диацетат натрия Е330-Е260 Лимонная кислота Е 363- Янтарная кислота Е 551-Диоксид кремния Е 621- Глютамат натрия Е 627 -Гуанилат натрия Е 631-Инозинат натрия

Содержание Е-добавок в сухариках «Три корочки»

Е 262- Диацетат натрия

Е330-Е260 Лимонная кислота

Е 363- Янтарная кислота

Е 551-Диоксид кремния

Е 621- Глютамат натрия

Е 627 -Гуанилат натрия

Е 631-Инозинат натрия

Содержание Е-добавок в лапше «Ролтон»

Содержание Е-добавок в лапше «Ролтон»

Содержание Е-добавок в колбасе Краковская

Содержание Е-добавок в колбасе Краковская

Содержание Е-добавок в кетчупе «Слобода»

Содержание Е-добавок в кетчупе «Слобода»

Содержание Е-добавок в йогурте «Чудо»

Содержание Е-добавок в йогурте «Чудо»

Содержание Е-добавок в шоколадном батончике «Сникерс»

Содержание Е-добавок в шоколадном батончике «Сникерс»

Содержание Е-добавок в жевательной резинке.

Содержание Е-добавок в жевательной резинке.

Содержание Е-добавок в газированном напитке «Кока-кола»

Содержание Е-добавок в газированном напитке «Кока-кола»

Опасные Е102, Е110, Е120, Е129, Е503 Канцерогены Е124, Е211, Е330 Расстройство желудка Е320, Е 338, Е341, Е465 Кожные заболевания Е320, Е951 Расстройство кишечника Е627, Е631 Подозрительные Е100, Е104, Е122, Е141, Е171

Опасные

Е102, Е110, Е120, Е129, Е503

Канцерогены

Е124, Е211, Е330

Расстройство желудка

Е320, Е 338, Е341, Е465

Кожные заболевания

Е320, Е951

Расстройство кишечника

Е627, Е631

Подозрительные

Е100, Е104, Е122, Е141, Е171

Выводы: Пищевые добавки – не катастрофа и не виновник всех бед человеческого здоровья. Чтобы не навредить себе, надо лишь придерживаться классических правил: Количество имеет значение. Проверять добросовестность производителя. Следить за суточным количеством пищи и пищевых добавок.

Выводы:

Пищевые добавки – не катастрофа и не виновник всех бед человеческого здоровья. Чтобы не навредить себе, надо лишь придерживаться классических правил:

Количество имеет значение.

Проверять добросовестность производителя.

Следить за суточным количеством пищи и пищевых добавок.


Скачать

Рекомендуем курсы ПК и ППК для учителей

Вебинар для учителей

Свидетельство об участии БЕСПЛАТНО!