РП ОП 10 специальность 19.02.07

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4

1. СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

6

1. условия реализации РАБОЧЕЙ программы учебной дисциплины

12

1. Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины

13

Код

Содержание компетенции

ОК 1

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2

Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность

ОК 4

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития

ОК 5

Использовать информационно- коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

ОК 6

Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями

ОК 7

Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий

ОК 8

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации

ОК 9

Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности

ПК 1.1

Принимать молочное сырье на переработку

ПК 1.2

Контролировать качество сырья

ПК 1.3

Организовывать и проводить первичную переработку сырья в соответствии с его качеством

ПК 2.1

Контролировать соблюдение требований к сырью при выработке цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания

ПК 2.2

Изготавливать производственные закваски

ПК 2.3

Вести технологические процессы производства цельномолочных продуктов

ПК 2.4

Вести технологические процессы производства жидких и пастообразных продуктов детского питания

ПК 2.5

Контролировать качество цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания

ПК 2.6

Обеспечивать работу оборудования для производства цельномолочных продуктов, жидких и пастообразующих продуктов детского питания

ПК 3.1

Контролировать соблюдение требований к сырью при выработке различных сортов сливочного масла и напитков из пахты

ПК 3.2

Вести технологические процессы производства различных сортов сливочного масла

ПК 3.3

Вести технологические процессы производства напитков из пахты

ПК 3.4

Контролировать качество сливочного масла и продуктов из пахты

ПК 3.5

Обеспечивать работу оборудования при выработке различных сортов сливочного масла и напитков из пахты

ПК 4.1

Контролировать соблюдение требований к сырья при выработке сыра и продуктов из молочной сыворотки

ПК 4.2

Изготавливать бактериальные закваски и растворы сычужного фермента

ПК 4.3

Вести технологические процессы производства различных видов сыра

ПК 4.4

Вести технологические процессы производства продуктов из молочной сыворотки

ПК 4.5

Контролировать качество сыра и продуктов из молочной сыворотки

ПК 4.6

Обеспечивать работу оборудования для производства различных видов сыра и продуктов из молочной сыворотки

ПК 5.1

Участвовать в планировании основных показателей производства

ПК 5.2

Планировать выполнение работ исполнителями

ПК 5.3

Организовывать работу трудового коллектива

ПК 5.4

Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями

ПК 5.5

Вести утвержденную учетно-отчетную документацию

Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

158

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

106

в том числе:

лабораторные занятия

-

практические занятия

20

контрольные работы

-

курсовая работа

-

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

52

в том числе:

подготовка докладов, сообщений, конспектов

30

выполнение аналитических расчетов

14

выполнение схем, презентаций, таблиц

8

Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) (если предусмотрены)

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

Введение

Содержание учебного материала

Содержание и задачи дисциплины «Основы экономики, менеджмента и маркетинга», ее связь с другими дисциплинами. Предмет и основные этапы

развития науки. Методы научного познания явлений и процессов. Роль дисциплины в практической подготовке специалистов в условиях многообразия и равноправия различных форм собственности. Современное состояние и перспективы развития молочной отрасли.

2

1

Раздел 1

Основы экономики

56+24СР

Тема 1.1.

Основные положения

экономической теории

Содержание учебного материала

6+6СР

2

1

Понятие об экономике и экономической деятельности. Основные положения экономической теории. Методы и функции экономической теории. Составная часть экономики: макроэкономика и микроэкономика

2

2

Проблема выбора в условиях ограниченности ресурсов. Альтернативная стоимость. Принципы рыночной экономики.Понятие производства, обмена, распределения и потребления.

2

2

Свойства товара и функции денег. Закон денежного обращения.Модель круговых потоков.

2

Самостоятельная работа обучающихся:

6

Подготовка сообщений по темам:

Школы экономических учений.

Решение задач по теме:

Закон денежного обращения

Тема 1.2.

Принципы рыночной

экономики

Содержание учебного материала

8+4СР

3

1

Понятие рынка. Рынки факторов производства. Специфика рынков товаров и услуг.

2

2

Основные рыночные структуры: монополия, и конкуренция.

2

3

Законы спроса и предложения. Рыночное равновесие и причины его нарушения.

2

Практические занятия

4

ПР №1. Анализ спроса и предложения на рынках факторов производства

2

Самостоятельная работа обучающегося

4

Подготовка конспекта по теме:

Механизм спроса и предложения в совершенной конкуренции

Тема 1.3.

Роль и организация хозяйствующих субъектов в рыночной экономике

Содержание учебного материала

4+4СР

3

1

Разделение труда и кооперация на предприятии. Организационно-правовые формы предприятия.

2

2

2

Сущность отрасли, виды отраслей народного хозяйства. Подотрасли молочной отрасли. Перспективы развития молочной отрасли на перспективу.

2

Самостоятельная работа обучающегося

4

Составление таблицы на тему:

Организационно-правовые формы коммерческих организаций

Составление презентации на тему:

Основные подотрасли молочной отрасли Амурской области: цельномолочная, кисломолочная, масла, сыра, мороженого, консервы.

Тема 1.4.

Доходы и расходы

предприятия.

Механизм

ценообразования на

продукцию.

Эффективность

производства

Содержание учебного материала

12+4СР

3

1

Понятие дохода и прибыли. Рентабельность и прибыль.

2

2

Понятие издержек. Виды издержек и их значение для анализа положения

2

3

Ценообразование на продукцию:принципы, функции, методы

2

4

Экономическая эффективность производства

2

Практичческие занятия

5

ПР №2. Расчет себестоимости продукции, цен, прибыли

2

6

ПР №3.Определение эффективности организации, производства продукции

2

Самостоятельная работа обучающегося

4

Подготовка сообщений по темам:

Производительность – мера измерения эффективности функционирования предприятия.

Факторы, влияющие на формирование доходов

Факторы, способствующие снижению издержек производства

Управление затратами

Определение критического объема производства

Тема 1.5.

Факторы промышленного производства

Содержание учебного материала

16

3

1

Классификация, состав основных фондов предприятий и их оценка

2

2

Показатели эффективности использования основных средств предприятия

2

3

Классификация и состав оборотных средств предприятия

2

4

Организация материально- технического обеспечения, потребность в оборотных средствах

2

5

Показатели эффективности использования оборотных средств

2

Практические занятия

6

6

ПР №4 Расчет показателей оснащенности основными средствами и эффективность их использования

7

ПР №5 Расчет амортизационных отчислений

8

ПР №6 Расчет показателей эффективного использования оборотных средств. Определение потребности в материалах и сырье.

Тема 1.6.

Механизм формирования

заработной платы. Формы оплаты труда

Содержание учебного материала

10+6СР

3

1

Экономический смысл оплаты труда. Формы и системы оплаты труда.

2

2

Рынок труда и цена труда. Тарифная система.

2

3

Методика учета рабочего времени и расчета оплаты труда

2

Практические занятия

4

4

ПР №7 Факторы, определяющие дифференциацию в оплате труда

5

ПР №8 Расчет оплаты труда

Самостоятельная работа обучающегося

6

Проведение аналитической работы на тему:

Анализ применения форм и систем оплаты труда разных категорий персонала предприятий молочной отрасли

Раздел 2.

Основы менеджмента

22+16СР

Тема 2.1.

Особенности

менеджмента в области

профессиональной

деятельности

Содержание учебного материала

4+4СР

2

1

Основные понятия и категории менеджмента.

2

2

Особенности менеджмента в России.

2

Самостоятельная работа обучающегося

4

Подготовка доклада по теме:

Американская и японская модель менеджмента

Использование мирового опыта менеджмента в условиях России

Тема 2.2.

Функции менеджмента

Содержание учебного материала

4+4СР

1

Функция планирования. Процесс стратегического планирования.

2

2

2

Функция организации. Организационные структуры управления. Делегирование

2

Самостоятельная работа обучающихся

4

Подготовка сообщений по темам:

Этапы стратегического планирования

Современные теории мотивации.

Оценка среды предприятия

Маркетинг как современная функция управления

Конкретные функции аппарата управления. Регламентация функций управления..

2.3.

Стили управления, виды коммуникаций

Содержание учебного материала

6+4СР

3

1

Стили управления: авторитарный, демократический, либеральный, их характеристика.

2

2

Коммуникации: понятие, виды. Процесс коммуникаций. Обратная связь

2

Практические занятия

2

ПР №9 Определение стиля управления

Самостоятельная работа обучающегося

4

Подготовка сообщений по темам:

Сущность и элементы руководства. Форма власти и влияние.

Управление неформальной организацией.

Неформальный лидер и работа с ним.

Управление конфликтами и стрессами.

Зависимость стиля управления от опыта работы

Тема 2.4.

Управленческий цикл

Содержание учебного материала

4+4СР

2

1

Сущность и виды методов управления.

2

2

Сущность управленческого цикла, цель составления «Решетки менеджмента»

2

Самостоятельная работа обучающегося

4

Подготовить доклады по темам:

Развитие лидерства

Взаимосвязь методов и стилей управления.

Тема 2.5.

Принципы делового общения в коллективе

Содержание учебного материала

4

2

1

Деловое и управленческое общение: понятие, назначение. Роль общения для современного специалиста.

2

2

Правила ведения деловых бесед, совещаний.

2

Раздел 3

Основы маркетинга

26+12СР

Тема 3.1.

Сущность, цели,

основные принципы и

функции маркетинга, его взаимосвязь с менеджментом

Содержание учебного материала

8+4СР

2

1

Маркетинг и его роль в деятельности предприятия

Принципы и функции маркетинга.

2

2

Структура маркетинговой деятельности. Комплекс маркетинга

2

3

Объекты маркетинговой деятельности. Классификация потребностей.

2

4

Окружающая среда маркетинга.

2

Самостоятельная работа обучающегося

4

Проведение расчетов по теме:

Анализ комплекса маркетинга предприятия.

Тема 3.2.

Современное состояние и

перспективы развития

отрасли

Содержание учебного материала

10+2СР

3

1

Состояние и прогнозы развития потребительского рынка России и Амурской области. Концепции развития рыночных отношений.

2

2

Классификация маркетинга. Основные виды маркетинга.

2

3

Анализ конкурентной среды. Конкурентоспособность предприятий, продукции и услуг. Антимонопольное законодательство по защите конкуренции и конкурентной

среды.

2

4

Сегментирование рынка. Признаки и критерии сегментирования потребительского рынка. Потребители услуг общественного питания. Модель покупательского поведения.

2

Практические занятия

2

5

ПР №10 Сегментирование рынка молочной продукции

Самостоятельная работа обучающегося

2

Празработка схемы на тему:

Факторы, влияющие на покупательское предпочтение потребителей на рынке.

Тема 3.3.

Ценообразование на

продукцию (услуги)

Содержание учебного материала

4+4СР

2

1

Цена, ценовая политика. Классификация цен. Формирование цен в предприятиях Молочной отрасли.

2

2

Стратегии ценообразования.

2

Самостоятельная работа обучающихся

4

Проведение расчетов по теме:

Анализ особенностей стратегий ценообразования предприятий

Тема 3.4.

Адаптация производства

и сбыта к рыночной

ситуации

Содержание учебного материала

4+2СР

2

1

Товар как средство удовлетворения потребностей. Жизненный цикл товара, этапы. Товар-новинка.

2

2

Методы формирования спроса и стимулирования сбыта. Правовые основы рекламы. Маркетинговые исследования рынка.

2

Самостоятельная работа обучающихся

2

Подготовка презентации по теме:

Разработка рекламных текстов для конкретного товара (молочная отрасль)

ВСЕГО:

106+52 СР

Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

ФОРМИРУЕМЫЕ КОМПЕТЕНЦИИ:

ОК 1-9, ПК 1.1-1.4, ПК 2.1-2.4, ПК 3.1-3.4, ПК 4.1-4.3, ПК 5.1-5.5

Наблюдение за работой студентов на уроках, практических занятиях.

УМЕТЬ:

• Рассчитывать основные технико- экономические показатели

• Применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения

• Анализировать ситуацию на рынке.

Выполнение практических работ, поурочное оценивание

ПР №1; ПР №2; ПР№ 3, ПР № 5, ПР № 6,

ПР № 8, ПР№ 9, ПР № 10

ЗНАТЬ:

• Основные положения экономической теории;

• Современное состояние и перспективы развития отрасли;

• Принципы рыночной экономики

• Роли и организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике

• Механизм ценообразования на продукцию;

• механизмы формирования заработной платы

• Формы оплаты труда

• Стили управления, виды коммуникации

• Принципы делового общения в коллективе

• Управленческий цикл

• Особенности менеджмента в области профессиональной деятельности

• Сущность, цели, основные принципы маркетинга, его связь с менеджментом

• Формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации

Тестирование, индивидуальное задание

Выполнение практических работ, поурочное оценивание

ПР № 2

Выполнение практических работ, поурочное оценивание

ПР № 6,7,8,9

Индивидуальное задание

Индивидуальное задание

Промежуточная аттестация – дифференцированный зачет