В царстве грибов.

Строение гриба.

шляпка

споры

плодовое тело

ножка

грибница (мицелий)

Грибы — сытный, питательный продукт.

Сушеные белые грибы, соленые грузди и

рыжики, сушеные черные грибы (подберезовики)

по энергетической питательности

равноценны хлебу и уступают только

картофелю.

Грибы содержат

ценные минеральные

вещества, витамины,

экстрактивные вещества и трудно -

перевариваемую

грубую клетчатку.

В основном ценные

питательные

вещества

содержатся в шляпках

грибов.

На территории России насчитывается свыше 100 видов съедобных грибов,

однако в пищу употребляют чуть более 30 видов грибов

Белый гриб

В некоторых

местностях

его называют также

боровик, беловик или

коровняк. Это самые

лучшие грибы.

Их жарят, варят,

маринуют, солят и

сушат.

Подосиновик

Славится своим

хорошим вкусом в

жареном виде,

используется

также для

супа и сушки.

Лисичка

Обладает приятным вкусом, только немного

жестковата. Лисички можно варить, жарить, мариновать и солить. Молодые лисички

намного вкуснее, чем перезревшие. Растет в

смешанных лесах.

Подберёзовик

По вкусу подберезовики

мало уступают белым грибам, их также жарят, варят, маринуют,

солят, сушат.

Рекомендуется только

отрезать нижнюю

половину ножки: она

волокнистая, жесткая.

Шампиньон

Иногда его называют

печерица . Ценный и очень

вкусный гриб. Годится для

любых блюд, соления и

маринования. Старые грибы

с черно-бурыми пластинами

рекомендуется

выбрасывать: они

невкусные.

Груздь

Произрастает в смешанных

лесах, березняках, обычно

большими группами во мху,

на подстилке, в траве, в

светлых местах и у лесных

дорог.

Опёнок

Широко распространено и другое его название

- осенний гриб . Особенно хороши опята для засола и маринования, но их можно и жарить, варить. Рекомендуется употреблять только шляпки, потому что ножки волокнистые, малосъедобны.

Рыжик

Растёт редко, часто в сосновых и еловых лесах.

Ценный съедобный гриб, используемый

в солёном виде; реже его употребляют

свежим и маринованным.

Волнушка розовая

Встречается гриб

часто и обильно в

смешанных лесах, по

сыроватым лесам,

иногда целыми гнездами.

Его находят с июля по

октябрь.

Сыроежка

Хороша сыроежка и в жареном и вареном виде.

Ее можно солить и сушить на зиму.

Сыроежки встречаются в лиственных

и хвойных лесах, на лугах.

Маслёнок

Его можно жарить,

солить, мариновать,

варить суп. Кожицу со

шляпки снимают.

Ядовитые грибы.

Ядовитые грибы - обладают токсичностью, не исчезающей после обработки!

Отравления - иногда заканчиваются

смертельным

исходом!

03

Бледная поганка

Самый

опасный

гриб.

Встречается она часто. Неопытные

грибники иногда путают ее с шампиньонами

или сыроежками.

!

Мухомор

!

Очень ядовитый гриб. Мухомор обладает

наркотическим и опьяняющим свойством.

Ложные опята

!

Часто в наших лесах

встречаются и ложные

опята. Растут они, как

и съедобные, тесными

группами на пнях или

около них.

Два гриба имеют опасное сходство с белым.

Это несъедобный желчный гриб

(очень горький на вкус) и ядовитый

сатанинский .

!

Будь внимателен при сборе грибов!