Виды теста и выпечки

Тест по технологии для 7 класса «Виды теста и выпечка»

ФИО ученика: _________________________
Класс: ________

1. Какое тесто используют для приготовления пиццы, пирожков и беляшей?
а) Слоёное
б) Песочное
в) Дрожжевое (кислое)
г) Заварное

2. Главная особенность песочного теста — это большое содержание...
а) Воды
б) Дрожжей
в) Масла (жира) и сахара
г) Яиц

3. Какое тесто готовится путем многократного складывания и раскатывания с маслом, что создает слои?
а) Бисквитное
б) Слоёное
в) Заварное
г) Пресное

4. Для приготовления какого изделия используется заварное тесто?
а) Пирожное «Картошка»
б) Эклеры и профитроли
в) Печенье «Курабье»
г) Оладьи

5. Что является основным разрыхлителем в бисквитном тесте?
а) Сода
б) Дрожжи
в) Взбитые яйца (воздух)
г) Алкоголь

6. Как называется простое тесто без разрыхлителей, из которого готовят, например, пельмени или некоторые виды лапши?
а) Дрожжевое
б) Пресное
в) Слоёное
г) Заварное

7. Какой продукт является примером изделия из песочного теста?
а) Рогалик
б) Рассольник
в) Корзиночка для торта
г) Блины

8. Почему дрожжевое тесто называют «кислым»?
а) Потому что в него добавляют уксус
б) Потому что оно имеет кисловатый запах из-за работы дрожжей
в) Потому что его замешивают на кефире
г) Потому что оно очень соленое

9. Что НЕ является этапом работы с дрожжевым тестом?
а) Замес
б) Расстойка
в) Заварка муки
г) Выпечка

10. По какому основному признаку чаще всего классифицируют виды теста?
а) По цвету
б) По способу разрыхления и основным компонентам
в) По стране происхождения
г) По форме готовых изделий