Сахар: за и против.

Известно, что углеводы, а именно к этому классу органических веществ относятся сахара, служат основным источником энергии для организма человека. Существенную роль они играют в поддержании нормального обмена белков и жиров. Поэтому исключение из рациона столь важного компонента питания может привести к тяжелым последствиям для организма. В пищевом рационе людей, активно занимающихся физическими упражнениями, обязательно должно содержаться достаточное количество углеводов (до 600-700 грамм), при этом примерно 35% суточной нормы углеводов должно приходиться на долю сахара (сахар, варенье, джем, фрукты), а сотальные 65% - на крахмал (хлеб, картофель, макароны, крупяные изделия, горох, фасоль и т.д.). Съедать суточную норму нужно не менее, чем за 3 приема. Одномоментное употребление большого количества сахара (200-300 г) вызывает перевозбуждение нервной системы, усиление функций желез внутренней секреции. Концентрация сахара в крови резко возрастает, и превышение так называемого порога проходимости почек для сахара (максимальная концентрация сахара, когда он еще удерживается в организме) приводит к тому, что он начинает выделяться с мочой (глюкозурия). Как это ни парадоксально, но в некоторых случаях (в основном перед стартом на длинные дистанции и финиши) целесообразно выпить концентрированный раствор сахара. Дело в том, что при выполнении длительной мышечной работы происходит значительный расход глюкозы как источника энергии и если при этом затраты организма не будут восполнены легкоусвояемыми углеводами (сахарами), то может наступить гипогликемия - состояние, при котором содержание глюкозы в крови стаовится ниже допустимой нормы. При этом у человека появляются слабость, дрожь в конечностях, ощущение голода. Часть сахара можно заменить медом. Мёд содержит фруктозу, повышающую общую работоспособность и выносливость сердечной мышцы.

Для восстановления сил после тяжелых тренировок и на финише соревнований применяется инвертированный раствор сахара - равная смесь глюкозы и фруктозы. Приготавливается она следующим образом: 100 грамм сахараирастворяют в стакане воды, после чего добавляется 10 капель аптечного препарата разведенной моляной кислоты. Раствор кипятят в эмалированной посуд в течение 15-20 минут. При этом соляную кислоту не нейтрализуют. Она придает смеси приятный кисловатый вкус и способствует ускорению секреции желудочного сока, заторможенной мышечной работы.

Словом, нет большей нужды доказывать, что сахар необходим для нормальной жизнедеятельности организма человека, а при занятиях физическими упражнениями, спортом, он нужен еще и для поддержания высокой работоспособности. Между тем, в наши дни количество поглощаемых углеводов во всех высокоразвитых странах, в том числе и у нас, резко возросло и превысило разумные физиологические нормы. В результате увеличилось число заболеваний, связанных с избытком сладостей в питании. Например, кариес зубов, ожирение, заболевание сердца и сосудов, поджелудочной железы и других расстройств здоровья. К сожалению, в школьных буфетах и на лотках, торгующих на стадионах и спортивных базах, мы видим всё те же сладости, что приводит к нарушению жирового обмена. Это может проявиться в виде ожирения и избыточного веса, повышенного содержания жира в крови, что способствует раннему развитию атеросклероза. Избыточное потребление сахара является причиной гипергликемии - повышения концентрации сахара в крови, что вызывает усиленную секрецию гормона поджелудочной железы (инсулина) и как следсвтие заболевание сахарным диабетом.

Подытоживая сказанное, можем сделать вывод: вред здоровью причиняет лишь употребление больших больших количеств сладостей. Словом, от нас самих во многом будет зависеть, станет ли сахар другом или врагом нашего здоровья.