Презентация. Крахмал.

Крахмал - природный полимер

(С 6 Н 10 О 5 ) n

Это полисахариды амилозы  и амилопектина, мономером которых является альфа - глюкоза

В картофеле - 20 %

В рисе-80%

Пшенице и кукурузе-70%

Получение

• Крахмал чаще всего получают из картофеля. Для этого картофель измельчают, промывают водой и перекачивают в большие сосуды, где происходит отстаивание. Полученный крахмал еще раз промывают водой, отстаивают и сушат в струе теплого воздуха

Физические свойства

• Встречается в виде зерен белого цвета.
• Зерна крахмала не растворимы в холодной воде;
• В горячей воде мембрана зерен лопается и крахмал образует коллоидный раствор (гель).
• Не обладает сладким вкусом .

Химические свойства

• Качественная реакция на крахмал. Йод образует с крахмалом комплексное соединение интенсивно синего цвета

Разрушение при нагревании

Применение в бумажной промышленности

Применение в текстильной промышленности

Применение в строительстве

• Для производства строительных смесей используются загустители и связующие вещества на основе кукурузного крахмала.
• Разрабатывают добавки на основе крахмалов для строительной промышленности. Они используются для придания специфических свойств цементным растворам, штукатурным растворам, гипсовой продукции, отделочным смесям и т.д.

Применение фармацевтической промышленности

• Кукурузный крахмал больше всего подходит, как транспортное средство для сжатия таблетки в фармацевтической промышленности.