Лабораторная работа

№ п/п

Содержание работы

Применяе­мое обору­дование

Инструкционные указания

1

Приготовьте растворы из соков (апельсина, лимона, яблока, картофеля) и крахмальной суспензии

Пробирки

Соки

Крахмальная суспензия

1.Налейте в каждую пробирку по 20 мл сока (апельсина, лимона, яблока, картофеля)

2. Добавьте к сокам приготовленную крахмальную суспензию примерно по 5мл и перемешайте содержимое каждой пробирки

Приготовьте раствор йода для титрования.

Раствор йода 5%, дистиллированная вода

Для титрования в качестве стандартного раствора используют раствор иода, так как у аскорбиновой кислоты (витамина С ) есть свойство – быстрая реакция с иодом. 1 моль аскорбиновой кислоты (176 г) реагирует с одним молем иода (254 г ).

Для получения более точного результата необходимо разбавить раствор иода в 40 раз. Концентрация такого раствора будет около 0,005 моль\ л; 1 мл его соответствует 0,88 г аскорбиновой кислоты.

С помощью специальной химической посуды по каплям (титрование) добавляйте приготовленный раствор йода в пробирки с соками.

Количество израсходованного йода строго считайте. Пронаблюдайте, когда раствор с соком начнет голубеть-это показатель того, что йод окислил витамин С и начал взаимодействовать с крахмалом.

Запишите сколько миллилитров йода израсходовано для каждой пробирки

По степени изменения окраски сока в пробирках и по количеству израсходованного йода сделайте вывод о содержании витамина С в соках различных растений

Бюретка, цилиндр,

Приступая к выполнению задания, ознакомьтесь с уст­ройством бюретки, пипетки и техникой работы с ними. Рас­смотрите деления на бюретке и уясните, как вести отсчет объема жидкости.

1.Закрепите бюретку в штативе, наполните ее раствором иодной настойки и отметьте уровень жидкости по нижнему краю мениска.

2.Отмерьте с помощью цилиндра 20 мл сока. Отмеренное количество сока перенесите в стакан и добавьте 5 мл раствора крахмала, переме­шайте стеклянной палочкой.

3.Медленно откройте кран бюретки и осторожно, по каплям, добавляйте из бюретки разбавленный раствор иода, при этом непрерывно перемешивайте палочкой раствор в стакане. Внимательно следите за цветом раствора. Как только вся содержащаяся в растворе аскорбиновая кислота прореагирует с иодом, следующая же его капля окрасит раствор в синий цвет. Титрование надо вести до появления устойчивого синего окрашивания. За­метьте объем раствора иода, израсходованного на титрование.

2

Рассчитайте содержание витамина С в соках:

Лимона

Апельсина

Яблока

Картофеля

Учитывая, что 1 мл раствора иода соответствует 0,88 мг аскорбиновой кислоты (витамина С)

Формула для расчета витамина С в соке лимона:

m_c=V_I * 0,88 мг, где

m_c- масса витамина С в соке лимона

V_I- количество израсходованного йода

Формула для расчета витамина С в соке апельсина:

m_c=V_I * 0,88 мг, где

m_c- масса витамина С в соке апельсина

V_I- количество израсходованного йода

Формула для расчета витамина С в соке яблока:

m_c=V_I * 0,88 мг, где

m_c- масса витамина С в соке яблока

V_I- количество израсходованного йода

Формула для расчета витамина С в соке картофеля:

m_c=V_I * 0,88 мг, где

m_c- масса витамина С в соке картофеля

V_I- количество израсходованного йода

3

Заполните таблицу результатов опытов

4

Сделайте вывод о содержании витамина С в соках различных растений.

Какое растение наиболее богато витамином С?