Сок гранатовый

Для выработки натурального сока наиболее пригодны кисло-сладкие сорта гранатов с содержанием кислоты от 0,9 до 1,8 % (Глеша красная, Глеша розовая, Шах-Нар, Назик-Кабух, Кырмызы-Кабух).

Для приготовления сока плоды гранатов разрезают ножом из нержавеющего металла на половинки.

Одну половинку берут в левую руку, а правой рукой постукивают деревянной колотушкой по плоду, и зерна выпадают- Оставшиеся зерна выковыривают ножом или другим острым предметом.

Выбитые из граната зерна (если вместе с гранатовыми зернами выбились тонкие перегородки, то их удаляют, иначе сок будет с горечью) укладьшают в соковыжималку или в любой пресс для отжатия сока и прессуют, переворачивая мезгу несколько раз.

Полученный сок профильтровать и подогревать до 95° в эмалированной кастрюле, добавить сахар (100 г на 1 л сока), разлить в горячие банки и немедленно укупорить.

Хранить гранатовый сок в тёмном помещении. При долгом хранении на дно банки выпадает осадок, и сок обесцвечивается.

Перед употреблением не взбалтывать, осадок вымыть.

Гранатовый сок – лучший противоцинготный напиток.