Блюда из яиц 5 класс

Конспект урока технологии

Данного в 5 классе

Тема урока: Блюда из яиц

Цель урока: организовать деятельность обучающихся по приобретению умений определять свежесть яйц

Задачи:

1.Образовательные:

- ознакомить учащихся со значением яиц в питании человека

- способствовать запоминанию основной терминологии технологических процессов;

2.Развивающие:

- способствовать развитию речи учащихся (обогащение словарного запаса);

- развивать умение анализировать, делать выводы, работать самостоятельно;

- создать условия для развития у учащихся умений формулировать цель, проблемы, предлагать пути их решения;

- содействовать развитию умения формулировать собственную точку зрения, высказывать и аргументировать ее;

- создать условия для расширения знаний учащихся о яйцах, совершенствования и автоматизации навыков и умений самостоятельного приобретения знаний из различных источников, активизации познавательной деятельности учащихся;

- способствовать овладению основными способами мыслительной деятельности учащихся (умение классифицировать, сравнивать, выделять главное), осуществлять само- и взаимоконтроль.

3.Воспитательные:

- воспитывать аккуратность, самостоятельность, навыки коммуникативного общения;

Планируемые результаты:

Предметные:

- самостоятельно определять свежесть яиц и способы их хранения;

Метапредметные:

- регулятивные - технологическая последовательность в выполнении задания; прогнозирование и контроль вкусовых качеств приготовляемого блюда;

- коммуникативные - умение работать в группе при выполнении задания, умение вести сотрудничество с учителем и сверстниками, разрешать конфликтные ситуации;

- познавательные – выбор наиболее рациональных способов приготовления пищи и проводить сравнительный анализ вкусовых качеств. 

Личностные:

- умение провести самоанализ выполненной работы, развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности;

- готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства, развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности;

- планирование профессиональной карьеры.

Методы обучения: рассказ, объяснение, практическая работа, работа с учебником.

Оборудование:

- 4 стакана, соль, 4 столовые ложки, 4 свежих яица.

ХОД УРОКА

1. Организационный момент. (1-2 минуты)

Прозвенел звонок,

Начинается урок.

Вы за парты дружно сели,

На меня все посмотрели.

Встало солнышко давно,

Заглянуло к нам в окно,

На урок торопит нас –

Технология сейчас.

2.Повторение пройденного материала на прошлом уроке: (5 минут)

• Учащиеся выполняют работу в парах. Предлагается совместить: вид горячего напитка и его характеристика

• Один учащийся у доски распределяет последовательность приготовления чая

(После выполняется совместная проверка работы)

3. Постановка темы и целей урока(5 минут)

А сейчас я предлагаю вам отгадать загадку

Был белый дом,
Чудесный дом,
И что—то застучало в нем.
И он разбился, и оттуда
Живое выбежало чудо —
Такое теплое, такое
Пушистое и золотое. (яйцо и цыпленок)

****

Может разбиться,
Может и вариться,
Если хочешь —
в птицу Может превратиться. (яйцо)

Скажите, пожалуйста, может быть, кто-нибудь догадывается какая тема у нас сегодня на уроке?(дети высказывают свое мнение)

Тема урока: «Блюда из яиц»

Давайте с вами поставим цель нашего урока:

- научиться определять свежесть яиц,

-узнать какие блюда можно приготовить из яйц

- узнать какие категории яйц существуют…

А сейчас ответьте мне на вопрос:

• Какие виды яйц вы знаете?(куриные, гусиные, утиные, перепелиные…….)

• Какие блюда из яйц вы знаете?(ответы учащихся в задании № 1)

Куриное яйцо – это питательный продукт, содержащий белки, жиры и минеральные соли.

Средний химический состав яйца: 74% воды,12,7% белков, 11,5% жиров, 0,7% углеводов, 1,07% золы.

Наиболее ценная часть яйца - желток, он богат не только белками, жирами, минеральными веществами, но и витаминами. В скорлупе также находится много кальция.

А сейчас мы с вами отправимся в магазин. Просто удивительно, как много информации содержится на яйце.

Кто ответит, какую информацию содержит штамп на яйце? (беседа с детьми, дети высказывают свое мнение). А сейчас давайте все вместе откроем учебник на странице 78 и прочитаем какие бывают яица…

«Куриные яйца в зависимости от срока хранения, качества и веса подразделяются на диетические (сроки поступления в продажу не позднее 7 суток), столовые (срок поступления в продажу по истечении 7 суток), срок хранения 30 суток. «

По весу и размеру яйца куриные делят на:

• Яйца высшей категории
  Их обозначают – «В». Они имеют большой размер и вес – от 75 г и выше.

• Отборные яйца
  Их обозначение – «О». Они немного меньше по размеру и весу – от 65 до 74,9 г.

• 1 категории
  Как правило, яйца, имеющие категорию, столовые. Их обозначают – «С1». Они имеют вес от 55 до 64,9 г.

• 2 категории – «С2»
  Обладают весом в 45-54,9 г.

• 3 категории – «С3»
  Весят они от 35 до 44,9 г.

Пришло время раскрыть еще одну тайну яйца. Давайте познакомимся с его строением.

Учащиеся выполняют задание № 4:

Мы с вами отметили, что необходимо употреблять свежие яйца. А кто мне подскажет, как определить свежесть яиц? (ответы учащихся).

4.Физкультминутка

Раз — подняться, потянуться,

Два — нагнуться, разогнуться,

Три — в ладоши, три хлопка,

Головою три кивка.

На четыре — руки шире,

Пять — руками помахать,

Шесть — на место тихо сесть

5.Изучение нового материала:

• Учащиеся выполняют задание № 2-3

Работа с учебником: (стр 78-79)

Существует несколько способов определения свежести яиц.

1способ – это просвечивание, с помощью прибора, который называется «Овоскоп». Это новое для вас слово, давайте запишем его в тетрадь. У свежего яйца белок просвечивает, желток слабо заметен. Недоброкачественное яйцо – не просвечивает.

Овоскоп - прибор для определения качества яиц путём их просвечивания.

2 способ – погружение в воду.

И сейчас мы с вами проведем небольшую лабораторную работу и определим качество яиц с помощью соленой воды. Работать будем по группам, по инструкционной карте. У вас на столах, уважаемые эксперты, 2 образца, яйцо №1 и яйцо №2, 2 стакана с водой и соль.

6. Лабораторная работа «Определение качества яиц»

Оборудование: стакан, столовая ложка, соль, вода.

Ход работы:

1. В стакан с водой всыпьте столовую ложку соли и размешайте.

2. Опустите в стакан яйцо и определите его качество в соответствии с таблицей.

3. Оформите результаты опыта: зарисуйте положение яйца в стакане с водой и охарактеризуйте его качество.

Пришло время узнать последнюю загадку яйца. Как культурно съесть яйцо? Для этого надо знать тонкости этикета.

Если вам дали на завтрак яйцо вкрутую, не разбивайте его о край стола, чашки, тарелки. Согласно правилам этикета, надо взять яйцо в левую руку и ложкой сделать пару ударов по скорлупе, затем очистить и скорлупу убрать на край тарелки.

8.Рефлексия учебной деятельности на уроке.

-И так наш урок подходит к концу. Достигли мы нашей цели? Что нового мы узнали?

- Оцените свою работу на уроке, поставте пожалуйста оценку себе на ваш листочек.

А сейчас поднимите картинку «Чемодан»-если вам пригодится материал в жизни который мы сегодня изучим.

Поднимите картинку «Мясорубку»- если вам надо обдумать материал

Поднимите картинку «Мусорница»-если материал для вас бесполезен