Блюда из яиц 5 класс

ЯЙЦА И БЛЮДА ИЗ НИХ

5 класс

ВИДЫ ЯИЦ

гусиные

утиные

индюшачьи

перепелиные

куриные

страусиные

ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ЯИЦ

В одном яйце /70 калорий/ находится 13 главных витаминов и минералов. Усваиваются яйца почти полностью – на 98 процентов.

Строение яйца

Зародышевый диск

Воздушная камера

Белок

Желток

Подскорлуповая оболочка

Скорлупа

Канатики

В ПРОДАЖЕ

Диетические –

не позднее 7 суток

Столовые –

с 8 по 25 день

ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТЬ ЯИЦ

Овоскопы

СВЕЖЕСТЬ ЯЙЦА

только что снесённое яйцо

яйцо недельной давности

свежесть яйца = 15-20 дней

ЯЙЦО ВАРЁНОЕ

«В мешочек» 4-5 мин.

Всмятку 2 мин.

«пашот» - без скорлупы

Вкрутую 10 мин.

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВАРКИ ЯИЦ

Начинающим кулинарам

ГАДЖЕТ поможет сварить куриные яйца вкрутую, "в мешочек" или всмятку

ЯИЧНИЦЫ

Натуральная

только из яиц

Скрэмбл,

Яичница - Болтунья

Глазунья

С гарниром

с добавлением различных продуктов

Яйцо пашот (от французского pochette — «мешочек») — это яйцо, сваренное без скорлупы в кипящей воде.

У правильно приготовленного блюда белок становится плотным и нежным, а желток лишь слегка загустевает и приобретает кремообразную консистенцию.

Как сварить яйца пашот

1

1 - вылить аккуратно яйцо в кипящую воду. Варить на медленном огне

2- вылить в пищевую пленку, варить как в способе №1

3- варить в силикованых формачках, смазанных маслом

3

2

ХРАНЕНИЕ ЯИЦ

правильный способ хранения яиц в холодильнике:

яйца направлены вниз своим острым концом, так как они «дышат» через тупой конец

КАЧЕСТВО ГОТОВОГО БЛЮДА

Недоваренное яйцо Если вы разрезаете недоваренное яйцо, желток будет жидковат и цвет будет темно-золотой вместо светло-желтого.

Прекрасно сваренное яйцо Белок сваренного всмятку яйца должен быть нежным, а желток - рыхлый, но плотный.

Переваренное яйцо Белок переваренного яйца становится "резиновым" на вкус; на желтке появляется неприятный зеленовато-серый налет.