Блюда из яиц. 5 класс

МБОУ «Коммунарская СОШ №3

Блюда из яиц

5 класс

Автор:

учитель ИЗО и технологии Селезнева Ольга Валентиновна

2016-2017 уч. год

Цель урока:

• формирование знаний об особенностях технологии приготовления блюд из яиц.

Задачи урока:

• дать представление о видах яиц, познакомить с их питательной ценностью, строением, с признаками доброкачественности яиц, использованием в кулинарии;
• воспитывать аккуратность в работе, культуру труда, формировать навыки коммуникативного общения, сервировки стола и этикета;
• развивать творческие способности, практические навыки планирования и выполнения задуманного.

Оборудование к уроку

Учебник, тетрадь.

Таблицы:

• «Пищевые вещества»
• «Блюда из яиц»
• «Правила безопасности»
• «Сервировка стола»

Раздаточный материал:

• технологические карты «Омлет с ветчиной и сыром», «Яичница с помидором и сыром».

Инвентарь и посуда:

• кухонная посуда и инвентарь, миксер, электрическая плита.

Продукты для приготовления двух блюд из яиц .

Повторение пройденного материала

• Что не является заправкой для салатов? (Майонез, сметана, уксус, растительное масло.)
• К тепловой обработке овощей не относится: варка, сушка, жаренье?
• Обжаривание овощей в небольшом количестве жира до полуготовности…
• Как можно сохранить витамины при кулинарной обработке овощей?

Уксус

Сушка

Пассеровка

Отгадайте загадку

Нашел я шар,

разбил его,

увидел злато,

серебро

Тема урока

«Блюда из яиц»

Проблемные вопросы

• Что вам известно о яйцах?
• На что при покупке вы обращали внимание?
• Знаете ли вы способы определения свежести яиц?
• Почему яйцо считается одним из самых полезных продуктом питания?
• Как правильно приготовить блюда из яиц, чтобы они были не только вкусными, но и полезными для нашего здоровья?

Виды яиц

Строение яйца

Состав куриного яйца

Витамины в курином яйце  (мг):

витамин А – 0,3,

витамин В1 – 0,07,

витамин В2 – 0,4,

витамин В3 – 1,3,

витамин В6 – 0,15,

витамин В9 – 7,

витамин В12 – 0,5,

витамин D — 2,2,

витамин Е – 2,

витамин Н – 20,2,

витамин РР – 0,2.

белки – 12,7 г

жиры – 11,5 г

углеводы – 0,7 г

вода – 74,1 г

сахариды – 0,7 г

зола – 1 г

Калорийность куриного яйца  – 156,9 кКал на 100 г.

Срок хранения яиц

• Столовые – с 8 по 25 день

• Диетические –не позднее 7 суток

Доброкачественность яиц

Лабораторно-практическая работа

« Определение свежести яиц»

Блюда из яиц

• Какие блюда из яиц готовят в вашей семье?
• В состав каких блюд входят яйца?

Варка яиц

Яйцеварка

Блюда из яиц

Яичница-глазунья

Яичница-болтунья

Бутерброд

Яичница с гарниром

Сковорода

Блюда из яиц

Омлет

Приспособления для взбивания яиц

Украшение блюд

Практическая работа

• Приготовление блюда из яиц: «Омлет с ветчиной и сыром» или «Яичница с помидором и сыром».

Техника безопасности

• Работа с горячей посудой и горячей жидкостью.
• Работа с электроприборами.

Вопросы для проверки

• Наиболее ценная часть яйца?
• Как называются яйца, поступившие продажу не позднее 7 суток?
• Какое блюдо приготавливают из яично-молочной смеси?
• Какое яйцо варится 10 минут?
• Как называются яйца, поступившие в продажу на 8 сутки?

Рефлексия

• Я узнала…
• Я научилась…
• Мне пригодиться…

Домашнее задание

• Узнайте в Интернете о способах хранения яиц без холодильника.
• Узнайте в Интернете рецепт парового омлета.
• Принести салфетку из хлопчатобумажной или льняной ткани.