Экзаменационная работа

Piligriminės kelionės ir maisto paveldas

Techninė užduotis

Egzamino baigiamojo darbo pristatymas

• 1. Technologijų mokyklinio brandos egzamino tema.
• 2. Technologijų mokyklinio brandos egzamino gaminio paslaugos techninė užduotis.
• 3. Technologijų mokyklinio brandos egzamino darbo paslaugos atlikimo eiga:
• 3.1. projektavimas,
• 3.2. informacija,
• 3.3. medžiagos,
• 3.4. technologiniai procesai ir jų rezultatai.
• 4. Įsivertinimas.
• 5. Išvados.

Projektavimas

• Niekada nebuvo nei daug kalbama,nei rašoma apie piligrimus ir maistą,nors šie du skirtingi dalykai yra glaudžiai susiję.Piligrimystė leidžia patirti ne tik kelionių džiaugsmą,bet ir naujų kraštų,gamtos vaizdų kvapų ir skonių įvairovę.
• Į kelionmaišį piligrimai įsidėdavo savo namų duonos,šiek tiek džiovintos mėsos,brandinto sūrio ir vaistų – česnakų bei svogūnų.Toks buvo butiniausias maistas galintis gražinti jėgas ir leidžiantis tęsti kelionę.Kartais būrelis keliautojų po atviru dangumi lauže išsikepdavo čia pat upėje sugautų žuvų ar kokį kelionėje sumedžiotą gyvūną.Kas išgalėdavo sumokėti,apsistodavo pakelės užeigose ir galėdavo paragauti tradicinių vietinių patiekalų.O grįždami į savo gimtąsias vietas iš aplankytų kraštų parsinešdavo ir produktų,ir prisiminimų apie ragautus valgius.
• Tradiciniai ispaniško Jokūbo kelio,prancūziško Tulūzos kelio ir Romą su Didžiosios Britanijos Kenterberiu sujungusio Frankų kelio ( via Francigena ) patiekalai dar ir šiandien panašūs - tai įvairios daržovių,svogūnų sriubos,žuvienės,tik skirtinguose regionuose jo ruošiamos šiek tiek kitaip.Ligūriškas paplotis – fokačija – kuklus prancūziško pissaladiere brolis,o ispaniška tortilija – prašmatnesnis itališkos kiaušinienės variantas.
• Štai taip visoje Europoje paplito daug labai panašių patiekalų,gaminamų pačiais įvairiausiais būdais,ir atsirado pati tikriausia Vakarų Europos piligrimų virtuvė.

Informacija

• Žurnalas „ Piligrimų virtuvė slapti abatijų ir vienuolynų receptai“

[žiūrėta 2015 05 04]

• Ž. Sederevičiūtė „Stalo serviravimas.Elgesys prie stalo“

[žiūrėta 2015 05 04]

• Ernest Shuegraf„Dangiška virtuvė “

[žiūrėta 2014 04 04]

Medžiagos

• Sviestas

• Cukrus

• Miltai

• Vanilė

• Cinamonas

• Kiaušiniai

• Vynuogės

Produktai

Technologiniai procesai ir jų rezultatai

Sviestą ir cukrų gerai išplakti

Kiaušinio trynius ir baltymus atskirti

Kiaušinio baltymus gerai išplakti kol pasidarys putos

Sumaišyti miltus,vanilę ir cinamoną

Kiaušinio trinius ir baltymą po truputį sumaišyti su sviestu ir cukrumi

Miltus sumaišytus su cinamonu ir vanile taip pat suberti į tą patį indą

Paruošti keksiukų formeles ir gautą masę supilti į jas

Patiekimas

Išvados

Darbas reikalavo daug pastangų ir idėjų.

Viso darbo metu,ne tik įgyjau naujų žinių apie Piligrimus bei jų keliones ,bet ir supratau,kad niekada nereikia pasiduoti sunkumams ,kurie buvo iškilę projekto metu.Džiaugiuosi,kad sužinojau tiek daug apie Piligrimų kultūrą,maistą jo patiekimą.Tikiuosi ateityje žmonės pradės daugiau domėtis apie juos,nes jų virtuvė išties nuostabi!

Įsivertinimas

Nors visko laiku ir nepadariau,bet ištiesu stengiaus atlikti projektą kuo geriau,sudominti klausytoją,supažindinti su Piligrimų kultūra .Taigi vertinčiau save teigiamai.