Ферментативная функция белка.

Работа фермента

Выполнила :

Ученица 10-А класса

Федорова София

Учитель :

Балашова С.А.

Цель и Задача исследования

• Цель :   изучить действие фермента каталаза на пероксид водорода (Н 2 О 2 ) и условия, в которых он функционирует.

Задача исследования :

• Проследить действие каталазы на пероксид водорода при лёгком охлаждении.
• Проследить действие каталазы на пероксид водорода при сильном охлаждении.
• Проследить действие каталазы на перексид водорода при нормальной температуры.

Ход работы

• Измельчаем клубень картофеля до состояния кашицы

Ход работы

2. Берем 3 пробирки и в каждую помещаем небольшое количество измельченного картофеля.

Ход работы

3. Первую пробирку помещаем на нижнюю полку холодильника, вторую – в морозилку, а третью – в стакан с теплой водой (t = 40 °С).

Ход работы

4. Через 30 мин достаем пробирки и в каждую капаем небольшое количество пероксида водорода.

Изменения в пробирках

1. В пробирке, которая лежала в холодильнике, при добавлении пероксида водорода образовалось очень много кислорода , т.к. в сыром картофеле содержится фермент каталаза. Именно он и прореагировал с пероксидом водорода; образовывается кислород и глюкоза.

2. В пробирке, которая лежала в морозилке, никаких существенных изменений не произошло – пероксид водорода просто остался на поверхности, т.к. картофель был замерзший. 3. В пробирке, которая была нагрета до 40 °С, так же выделился газ. Фермент каталаза при 60°С начинает разрушаться. Из-за того, что температура была меньше 60°С , фермент прореагировал, но очень плохо; образовались пузырьки кислорода и глюкоза.

Вывод

Фермент каталаза наибольшую активность проявляет при обычных условиях.