Игра Брейн - ринг

Сценарий внеурочного мероприятия

по профессии «Повар», в форме игры «Брейн-ринг»

Автор: Сафьянова Галина Викторовна

Организация: МБОУ «Центр образования г. Нижнеудинск»

Цель: способствовать интеллектуальному развитию личности, воспитывать личность через развитие интереса к знаниям.

Задачи:

Формирование приемов умственных действий (анализ, синтез, сравнение, классификация, аналогия);

Развитие образного и логического мышления;

Развитие вариативности мышления, творческих способностей, воображения и конструктивных умений;

Развитие речи (умение обосновывать свои убеждения, строить простейшие умозаключения);

Формирование умений обдумывать и планировать действия, осуществлять решения, догадываться о результатах и проверять их.

Подготовительный этап:  набирается 2 команды из 3 человек. Остальные – группа поддержки (болельщики).

Оборудование:  раздаточный материал, ручки, столы, стулья, музыкальное сопровождение.

Ход игры

Вступительное слово учителя: Добрый день, уважаемые гости, участники, все, кто собрались в этой аудитории! Сегодня мы проводим брейн-ринг, в котором участвуют обучающиеся групп П-2.3 и П-2.4, они покажут нам свой уровень знаний по осваиваемой профессии. Сегодня вам предстоит проявить находчивость и смекалку в вопросах, связанных с профессией «Повар». Брейн-ринг будет состоять из 5-ти раундов. Желаем вам удачи и успешной работы!

Следить за ходом событий будет жюри, в состав которого входят обучающиеся группы П-1.2. Ведущей сегодняшней игры будет обучающаяся группы П-1.2.

Ведущий:

Уважаемые игроки! Правила игры следующие – я задаю вопрос по очереди каждой команде, на обсуждение отводится 1минута. Если команда не может ответить или даёт неправильный ответ, это право переходит к команде соперников. Если команда соперников не может ответить, это право переходит к болельщикам. Давайте познакомимся с командами.

Команда группы П-2.3 – представление участников.

Команда группы П-2.4 - представление участников.

Жеребьевка команд (кто первый будет отвечать на задание в первом раунде).

Раунд 1: (разминка по теме «Супы»)

Ответьте на вопрос:

1. Какой борщ заправляют чесноком, растертым с салом? (Украинский)

2. В состав, какого рассольника входит крупа? (Ленинградский)

3. В какие щи овощи нарезают мелкими кубиками? (Суточные)

4. Какой борщ подают с мясным набором? (Московский)

5. Какой из рассольников готовят без картофеля? (Московский)

6. Назовите рассольники, в состав которых входит шпинат и щавель? (Московский)

Раунд 2: (команды по очереди отвечают на вопросы по теме «Соусы»)

Назвать кулинарное использование соуса.

1. Красный основной.

2. Белый основной.

3. Грибной.

4. Молочный

6. Сметанный.

Раунд 3: (по представленному набору сырья определить название соуса)

Приложение №1

Раунд 4: (по приведенному далее набору продуктов определите название блюда и составьте схему его приготовления)

Приложение №2

Раунд 5: (команды обмениваются вопросами, которые они подготовили – домашнее задание)

Вопросы викторины для 1 команды:

1. Как называется способ приготовления блюда? (рецепт)

2. В Грузии это популярнейшее мясное блюдо называют мцвади, в Армении – хоровац, а в Азербайджане – кебап. А как называют его русские? (шашлык)

3. С нее начинается обед? (закуска)

4. Какой тропический фрукт не советуют использовать для желе, поскольку в нём есть вещества, препятствующие застыванию желатина? (ананас)

5. Традиционный русский напиток из ржаного хлеба? (квас)

6. Фрукт, которым отравили сказочную царевну? (яблоко)

7. Что подают в японских ресторанах вместо хлеба? (рис)

8. Как называется трапеза на природе? (пикник)

9. Для приготовления хорошего густого соуса, какую воду используют? (воду, в которой варили макароны)

10. Какой корнеплод необходим для приготовления драников? (картофель)

11. Какой популярный соус родился во время осады одного из французских городов? (майонез)

12. Жарка в большом количестве жира (фритюр).

13. Вкуснейшее блюдо грузинской кухни, внешне напоминающее крупные мешочки из тугого теста, наполненные сочной мясной начинкой (хинкали).

14. Способ приготовления мяса, рыбы или овощей на решетке на углях или на электрической жаровне под открытым небом (барбекю).

Вопросы викторины для 2 команды:

1. «Куриный солярий» – это? (гриль)

2. Именем, какого древнеримского царя, назван салат с куриным мясом? (Цезарь)

3. Что подают в конце обеда? (десерт)

4. Назовите овощ, который выращивают на Руси с давних пор, название происходит от латинского “голова”? (капуста)

5. В каком супе огурцы с перловкой встречаются? (в рассольнике)

6. Обжаренные овощи в масле (пассерование).

7. Как называются вареники без начинки? (ленивые вареники)

8. Сахар в кусках? (рафинад)

9. Как правильно жарить картофель, чтобы он не превратился в кашу? (солим картофель в самом конце приготовления)

10. Конский кефир – это? (кумыс)

11. Пирог, с какой фруктовой начинкой, считается национальным английским блюдом? (яблочной)

12. В бульоне варят до готовности овощи, макаронные изделия, крупы, бобовые и заправляют пассерованными овощами. О чем речь? (заправочные супы)

13. Напиток из варёных фруктов? (компот)

14. Художественная резка овощей, мяса, рыбы или птицы (карвинг).

Учитель: На этом наше внеурочное мероприятие, закончилось. Вы сегодня очень хорошо поработали. Уважаемое жюри, просим вас подвести итоги. Остается только вручить приз победителям. Спасибо за работу! На этом игра брейн-ринг завершена.

Приложение №1

Карточка – задание №1 (по представленному набору сырья определить название соуса)

Карточка – задание №2 (по представленному набору сырья определить название соуса)

Приложение №2

Карточка – задание №1 (по приведенному далее набору продуктов определите название блюда и составьте схему его приготовления)

говядина-вырезка жир соль репчатый сметанный гарнир-

или толстый (тонкий) перец лук соус картофель

край жареный,

! ! отварной

первичная нагреть

обработка до 160-170 град.С

!

нарезание

____________________________________________________________

Карточка – задание №2 (по приведенному далее набору продуктов определите название блюда и составьте схему его приготовления)

свинина или жир соль репчатый томатное гарнир

телятина, говядина перец лук пюре

!

первичная

обработка

!

нарезание