Исследовательская работа на тему: "Шоколад. Вред или польза?"

Проект на тему:

«Шоколад: вред или польза?»

Выполнил:

ученик 3 «Г» класса МБОУ лицей №7

Аветян Роман

Учитель:

Кирсанова Марина Викторовна

Методический паспорт проекта

Тема проекта : «Шоколад: вред или польза?»

Цель проекта : Выявить полезные и вредные свойства шоколада и воздействие их на организм человека .

Актуальность проекта : Большинство людей любят шоколад. Но из чего он состоит, многие не знают. Мнения о влиянии шоколада на организм расходятся, поэтому я решил провести исследовательскую работу на тему вреден или всё же полезен шоколад .

Задачи проекта:

• изучить состав и виды шоколада;
• выяснить полезные и негативные свойства шоколада;
• определить популярность шоколада среди обучающихся 3«Г»  класса МБОУ «Лицей №7» и их родителей путём анкетирования;
• изготовить шоколад в домашних условиях .

Этапы проекта:

1 этап : Организационный.

• выбор темы исследования; определение цели и задач исследования; составление плана для проведения работы, а также выбор доступных методов исследования.
• выбор темы исследования;
• определение цели и задач исследования;
• составление плана для проведения работы, а также выбор доступных методов исследования.

2 этап : Поисково-исследовательский.

• изучение литературы; проведение  социологического исследования (анкетирование одноклассников и их родителей); изготовление шоколада в домашних условиях.
• изучение литературы;
• проведение  социологического исследования (анкетирование одноклассников и их родителей);
• изготовление шоколада в домашних условиях.

3 этап : Создание продукта проектной деятельности.

Продуктом проектной деятельности является презентация.

4 этап: Предъявление проекта и его продукта.

Что такое шоколад?

Шокола́д  — кондитерское изделие на основе масла какао, являющееся продуктом переработки какао-бобов семян шоколадного дерева, богатых теобромином и кофеином.

Шоколад появился более трех тысяч лет назад. Возник он на территории современной Мексики, в племенах индейцев. Рецепт приготовления хранился в строжайшем секрете. С момента открытия его состава Европейцами и по 19-й век шоколад употребляли исключительно в жидком виде. Причем не все могли его себе купить, так как стоил очень дорого и могли его себе позволить только аристократы. В дальнейшем люди научились делать твердый шоколад и появилось всеми нами любимое лакомство, которое дошло до наших дней.

Виды шоколада:

По содержанию какао-продуктов шоколад делится виды:

• горький , с содержанием какао-продуктов от 55% и более. Отдельные сорта премиум-класса содержат до 90% какао;

• темный или классический , в состав которого входит от 35% до 60% какао-продуктов;

• молочный , в котором содержится менее 35% какао-продуктов;

• белый , изготовленный на основе какао-масла без добавления тертых бобов.

По составу и способу обработки ингредиентов шоколад бывает:

• Десертный. Производится исключительно из сортовых, тонко измельченных какао-бобов, содержание которых в продукте составляет не менее 45%. Отличается пониженным количеством сахара и изысканным ароматом.
• Обыкновенный. Изготавливается из какао-бобов потребительских сортов. 2/3 в его составе занимает сахар и лишь около 35% – какао-массы.
• С начинкой или наполнителями. В качестве наполнителей используются орехи, изюм, цукаты, вафельная крошка, печенье, сухофрукты.
• Пористый. По составу это десертный шоколад, изготовленный по особой технологии. В процессе производства продукт проходит специальную обработку.
• Диетический. В нем полностью отсутствует сахар, а сладость продукту придают сахарозаменители. Производится специально для больных сахарным диабетом и людей, желающих снизить массу тела.

Полезные свойства шоколада :

• Шоколад придает энергию.
• Шоколад имеет стимулирующий эффект.
• Шоколад полезен для сердца.
• Шоколад - антидепрессант.
• Шоколад – весьма эффективное средство от кашля.
• Шоколад используется в косметологии
• Какао-порошок препятствует разрушению зубной эмали.

Вредные свойства шоколада:

при чрезмерном употреблении:

• Шоколад – виновник лишнего веса.
• Шоколад способствует перевозбуждению.
• Шоколад может вызвать аллергию.
• Шоколад может вызвать головную боль

Мною было произведено анкети-рование, с целью выявить, на сколько популярен этот продукт среди моих одноклассников и их родителей, а так же известно ли им о полезных и вредных свойствах шоколада .

Вопросы задаваемые в анкете:

• Любите ли вы шоколад?
• Какой шоколад вы больше пред-почитаете?
• Как вы думаете: шоколад вреден или полезен?

В опросе приняли участие 25 учеников и 18 родителей.

Практическая часть: изготовление шоколада в домашних условиях

Ингридиенты:

• 4 ст.л. какао
• 2 ст.л. сахара
• 0,5 стакана молока
• 50 гр. сливоч. масла

Растапливаем

Добавляем

Вливаем

Добавляем

масло

какао

молоко

сахар

Тщательно перемешиваем

Разливаем

Ставим в морозильную камеру

Через 2 часа шоколад готов

в формы

Вывод:

Из результатов проекта можно сделать вывод о мифе, что шоколад вреден, ведь его полезные свойства превышают вредные. Но из анкетирования видно, что мнения и вкусовые предрасположения людей различны. Так, почти пополам разделились мнения о вреде и пользе. Лучше всего использовать шоколад только проверенных производителей и правильного состава, так польза будет мощнейшая. Кстати, детям для работы мозга необходим молочный шоколад. А вот, пожилым людям лучше употреблять горький шоколад.

Спасибо за внимание!

14