Методические указания по прохождению производственной практики

Министерство образования и науки Амурской области

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ АМУРСКОЙ ОБЛАСТИ

«АМУРСКИЙ КОЛЛЕДЖ СЕРВИСА И ТОРГОВЛИ»

(ГПОАУ АКСТ)

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

ПО ПРОХОЖДЕНИЮ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

ПМ.05 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ОДНОЙ ИЛИ НЕСКОЛЬКИМ ПРОФЕССИЯМ РАБОЧИХ, ДОЛЖНОСТЯХ СЛУЖАЩИХ (10178 АППАРАТЧИК ГИДРАТАЦИИ)

для специальности

19.02.11 Технология продуктов питания из растительного сырья

(базовый уровень подготовки)

Белогорск 2025

Методические указания по прохождению производственной практики по профессиональному модулю ПМ.05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностях служащих (10178 Аппаратчик гидратации) в соответствии с эксплуатационной документацией в соответствии с ФГОС СПО по специальности 19.02.11 Технология продуктов питания из растительного сырья утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ № 341 от 18 мая 2022 г.

УТВЕРЖДЕНО

научно-методическим советом отделения №4

Протокол № ____ от «____» ___________ 20___ г.

Председатель _____________Л.В. Немова

Рассмотрена на заседании ПЦК технологических дисциплин

Протокол № ____ от «____» ___________ 20__ г.

Председатель ПЦК ______________ Н.А.Сметана

Разработчик: Ю.Е. Гриненко, преподаватель первой квалификационной категории

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Методические указания по прохождению производственной практики по профессиональному модулю ПМ.05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностях служащих (10178 Аппаратчик гидратации) составлены в соответствии с ФГОС СПО для специальности 19.02.11 Технология продуктов питания из растительного сырья утвержденного приказом Министерства образования и науки РФ № 341 от 18 мая 2022 г.

Задачи практики:

- формирование у обучающихся практических профессиональных умений по ПМ.05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностях служащих (10178 Аппаратчик гидратации)

• приобретение первоначального практического опыта, реализующихся в рамках профессионального модуля;

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями в ходе прохождения производственной практики по ПМ.05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностях служащих (10178 Аппаратчик гидратации)

обучающийся должен:

иметь практический опыт:

-работы и технического обслуживания оборудования и систем безопасности автоматизированных технологических линий по производству продуктов питания из растительного сырья

-проверки исправности технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики на автоматизированных технологических линиях производства продуктов питания из растительного сырья в соответствии с эксплуатационной документацией

-очистки от загрязнений, смазки и санитарной обработки механических деталей и узлов оборудования по производству продуктов питания из растительного сырья согласно графикам профилактической обработки

-подготовки рабочего места, технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики на автоматизированных технологических линиях к запуску технологического процесса производства продуктов питания из растительного сырья в соответствии с эксплуатационной документацией

уметь:

-визуально оценивать исправность технологического оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики на автоматизированных технологических линиях производства продуктов питания из растительного сырья в соответствии с эксплуатационной документацией

-использовать инструмент для очистки от загрязнений, смазки и санитарной обработки механических деталей и узлов оборудования по производству продуктов питания из растительного сырья согласно графикам профилактической обработки

-применять методы, приемы наладки, настройки, ремонта и регулировки и инструмент по наладке, настройке, ремонту и регулировке оборудования, систем безопасности и сигнализации, контрольно-измерительных приборов и автоматики для обеспечения заданной производительности и качества выполнения технологических операций на автоматизированных технологических линиях по производству продуктов питания из растительного сырья

Производственная практика проводится на базе предприятий по переработке масличных семян Амурской области.

Руководит практикой от образовательного учреждения преподаватель колледжа, от предприятия начальник отдела по качеству, главный технолог.

Сроки прохождения практики устанавливаются в соответствии с графиком учебного процесса.

Обучающиеся перед началом практики должны пройти медицинский осмотр, инструктаж по охране труда и по прохождению практики.

Обучающиеся должны иметь направление на практику, аттестационный лист, бланк характеристик, методические указания по прохождению практики.

Преподаватель, совместно с прикрепленным специалистом от предприятия распределяет студентов по рабочим местам структурных подразделений, проводит консультации по темам практического обучения, осуществляет контроль за выполнением обучающимися видов работ и заданий.

В период прохождения производственной практики обучающимися составляется отчет по практике, титульный лист (приложение А).

Результаты освоения обучающимися вида профессиональной деятельности отражаются в аттестационном листе (приложения Б), характеристике с места прохождения практики (приложения В), табеле выхода на практику, которые обучающийся должен предоставить руководителю практики от образовательного учреждения по окончании практики (приложения Г), дневник прохождения производственной практики (приложение Д).

Практика завершается квалификационным экзаменом, при условии положительных аттестационных листов об уровне освоения профессиональных компетенций; наличия положительных характеристик по освоению общих компетенций в период прохождения практики; полноты и своевременности представления отчета по производственной практики.

Объем отчета не менее 10 - 15 страниц.

Отчет в обязательном порядке должен содержать:

 титульный лист

 характеристику

 аттестационный лист

 табель выхода на практику

• дневник практики

 содержание (в соответствии с тематическим планом практики)

 основную часть

Критерии оценки производственной практики:

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

СОДЕРЖАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

Основные источники:

1. Федеральный закон РФ от 24 июня 2008 г. № 90 – ФЗ « Технический регламент на масложировую продукцию».

Белобородов В.В. Основные процессы производства растительных масел. – М.: Пищевая промышленность, 1966. -478 с.

2. Гавриленко И.В. Оборудование для производства растительных масел. – М.: Пищевая промышленность, 1972.- 312с.

3. Голдовский А.М. Теоретические основы производства растительных масел.- М.: Пищепромиздат, 1958.-446с.

4. Кошевой Е.П. Технологическое оборудование предприятий производства растительных масел.- СПб.: ГИОРД, 2001.-368с.

5.Масликов В.А. Технологическое оборудование производства растительных масел .-М.: Пищевая промышленность, 1974.-439с.

6.Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров.- Л.: ВНИИЖ, т. 1, 2005.-725с.; т.1, кн. 2,1974.-591с.; т.6,кН.2,1989.-255 с.

7. Теоретические основы хранения и переработки семян подсолнечника / В.Г. Лобанов, А.Ю. Шаззо, В.Г. Щербаков – М.: Колос, 2002.- 592 с.

Дополнительные:

1.Технология производства растительных масел / В.М. Копейковский, С.И. Данильчук, Г.И. Гарбузова и др. / Под ред. В.М. Копейковского. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 2003.- 416 с.

2.Щербаков В.Г. Биохимия и товароведения масличного сырья: учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений , обучающихся по специальности «Технология жиров» / В.Г. Щербаков, В.Г. Лобанов.- 5-е изд. перераб. и доп.- М.: Колос, 2003.-360 с .

министерство образования и науки Амурской области

государственное профессиональное образовательное автономное

учреждение Амурской области

«Амурский колледж сервиса и торговли»

ОТЧЕТ

ПО ПРОХОЖДЕНИЮ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

ПМ.05 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ОДНОЙ ИЛИ НЕСКОЛЬКИМ ПРОФЕССИЯМ РАБОЧИХ, ДОЛЖНОСТЯХ СЛУЖАЩИХ (10178 АППАРАТЧИК ГИДРАТАЦИИ)

обучающейся группы ___________ _________________________________

номер группы И.О.Фамилия

специальность:____________________________________________________

Место прохождения практики_________________________________________

(название организации)

Сроки прохождения практики с ______________по_____________ 20______г.

(дата начала и окончания практики)

Руководитель практики ______________________________________________

должность, И.О.Фамилия

Оценка практики студента ___________________________________________

(отлично, хорошо, удовлетворительно)

Белогорск 2025

АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ

_____________________________________________________________________________,

ФИО студента

обучающийся (аяся) в группе ТПР(м)-423 на 2 курсе по специальности 19.02.11 Технология продуктов питания из растительного сырья прошел (ла) производственную практику по ПМ.05 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ОДНОЙ ИЛИ НЕСКОЛЬКИМ ПРОФЕССИЯМ РАБОЧИХ, ДОЛЖНОСТЯХ СЛУЖАЩИХ (10178 АППАРАТЧИК ГИДРАТАЦИИ)

в объеме 144 часа с «______»_____________20________г. по «______»_____________20________г.

в организации__________________________________________________________________

наименование организации, юридический адрес

ВИДЫ И КАЧЕСТВО ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТ

Оценка практики _____________________

Дата «_____» ___________________20___ г.

__________________________________________/ ФИО, должность/

Подпись руководителя практики от организации

М.П.

ХАРАКТЕРИСТИКА

_____________________________________________________________________________

ФИО студента

обучающийся (аяся) в группе ТПР(м)-423 на 2 курсе по специальности 19.02.11 Технология продуктов питания из растительного сырья успешно прошел (ла) производственную практику по ПМ.05 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ОДНОЙ ИЛИ НЕСКОЛЬКИМ ПРОФЕССИЯМ РАБОЧИХ, ДОЛЖНОСТЯХ СЛУЖАЩИХ (10178 АППАРАТЧИК ГИДРАТАЦИИ)в объеме 144 часа с «______»_____________20________г. по «______»_____________20________г. в организации__________________________________________________________________

наименование организации, юридический адрес

проявил способности и сформировал следующие общие компетенции:

понимает сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявляет к ней устойчивый интерес:

Высокая степень

Средняя степень

Низкая степень

организовывает собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивает их эффективность и качество:

Высокая степень

Средняя степень

Низкая степень

принимает решения в стандартных и нестандартных ситуациях и несет за них ответственность:

Высокая степень

Средняя степень

Низкая степень

осуществляет поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития:

Высокая степень

Средняя степень

Низкая степень

использует информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности:

Высокая степень

Средняя степень

Низкая степень

работает в коллективе и команде, эффективно общается с коллегами, руководством, потребителями:

Высокая степень

Средняя степень

Низкая степень

берет на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий:

Высокая степень

Средняя степень

Низкая степень

самостоятельно определяет задачи профессионального и личного развития, занимался самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации:

Высокая степень

Средняя степень

Низкая степень

ориентируется в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности:

Высокая степень

Средняя степень

Низкая степень

Оценка практики _____________________

Дата «_____» ___________________20___ г.

__________________________________________/ ФИО, должность/

Подпись руководителя практики от организации

М.П.

ТАБЕЛЬ ВЫХОДА НА РАБОТУ

Дата «_____» ___________________20___ г.

__________________________________________/ ФИО, должность/

Подпись руководителя практики от организации

М.П.

Д Н Е В Н И К практики

Даты прохождения практики

1. Прибыл на место практики ______________________________ 20_____г.

2. Прошел инструктаж по технике безопасности ________________20____г.

Записи о работах, выполненных обучающимся на практике

Студент ________________________ ( ________________________)

(подпись) (Ф.И.О.)