"Первичная обработка рыбы"

Как правильно разделать Рыбы?

Какие правила необходимо соблюдать при разделке Рыбы?

Давайте, я вам расскажу.

Первичная обработка рыбы.

Очистка чешуи

Срезание плавников

Удаление головы и хвоста

Потрошение рыбы

Промывание рыбы

Снятие с плоской рыбы кожи

Пластование

Нарезание порционными кусками

Санитарные требования, которые необходимо соблюдать при обработке рыбы

1. Тщательно мыть руки до и после работы

2. При работе с ножом соблюдать осторожность

3. Работать на разделочных досках, соблюдая маркировку

4. До и после разделки промывать рыбу холодной проточной водой

5. Удалить полученные рыбные отходы сразу после разделки

6. По окончании работы вымыть кухонный инвентарь моющим средством и убрать рабочее место