Россия, р.п. Большеречье Омской области
СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ
Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно
Скидки до 50 % на комплекты
только до
Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой
Организационный момент
Проверка знаний
Объяснение материала
Закрепление изученного
Итоги урока
Была в сети 27.10.2022 11:17
Шустрова Валентина Андреевна
мастер производственного обучения
57 лет
12 361
2 386 
Местоположение
Специализация
1. Какое сырье используется для приготовления пряничного теста?
2. Как подготовит продукты для замеса теста?
3. Какой продукт замедляет черствение изделий?
4. какой температуре формуют пряничное тесто?
5.Рассказать технология приготовления сиропа для глазирования пряников? ...
28.04.2020 19:04
785
Технологическая карта
Печенье «Круглое»
Н.Г. Бутейкис; А.А. Жуков Технология приготовления мучных кондитерских изделий.
№п/п
Наименование сырья
Количество продукта, в граммах
Мука
562
...
28.04.2020 18:38
553
Наименование
Расход сырья на порцию, г
Вес брутто, г
% при холодной обработке
Вес нетто, г
Масло сливочное крестьянское 73 %
270,0
2,00 (потери при замесе)
265,0
Сахар-песок
209,0
2,00 (потери при замесе)
...
28.04.2020 18:19
92
С 20 АПРЕЛЯ ВСЕ РАБОТЫ, ВЫПОЛНЕННЫЕ НА ДИСТАНЦИОННОМ ОБУЧЕНИИ, ОБЯЗАТЕЛЬНО ВЫСЫЛАТЬ ПО СЛЕДУЮЩЕМУ АДРЕСУ [email protected] ВСЕ ЗАДАНИЯ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ВЫПОЛНЕНЫ И ВЫСЛАНЫ НЕ ПОЗДНЕЕ СЛЕДУЮЩЕГО ДНЯ! РАБОТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСАНЫ: ИМЯ,ФАМИЛИЯ,ГРУППА.ЕСЛИ ЧЕРЕЗ ВАТЦАП ПИШИТЕ В СООБЩЕНИЯ,Я БУДУ ПИСАТЬ НОМЕР ТЕЛЕФОНА (только подписывайтесь в сообщении)ЗАДАНИЯ БУДУТ ПРИНЕМАТЬСЯ ТОЛЬКО ДО 6 часов вечера НЕ ПОЗДНЕЕ!.
...
28.04.2020 18:04
328
Технологическая карта
Наименование изделия: Пирожное «слойка»
Наименование сырья
Норма закладки, гр.
Мука
369
Масло сливочное
246
Меланж
19
Соль
2,8
Кислота лимонная
0,45
...
20.04.2020 16:53
378
Технологическая карта
Наименование изделия: Языки слоёные
Наименование сырья
Норма закладки, гр.
Мука
329
Масло сливочное
219
Меланж
16,5
Соль
2,5
Кислота лимонная
0,4
...
20.04.2020 16:40
648
Слоеное тесто
Мука 658, масло сливочное 438, меланж 33, соль 5, кислота лимонная 0,8, вода 237. Выход 1000.
Готовый слоеный полуфабрикат состоит из тонких слоев выпеченного теста, легко разделяемых. Наружные слои твердые, а внутренние - мягкие. Особенность приготовления слоеного теста - раскатывание его на очень тонкие слои, между которыми находятся прослойки масла. Для улучшения качества клейковин ...
20.04.2020 16:36
1111
Технология приготовления: Профитроли
Наименование сырья
Норма закладки, гр.
Мука
228
Масло сливочное
114
Меланж
393
Соль
3
Вода
220
Вызод
500
...
20.04.2020 14:34
278
виды брака
Причины возникновения
Заварной полуфабрикат имеет недостаточный подъем
Мука с небольшим содержанием клейковины;жидкая или слишком густая консистенция теста; низкая температура выпечки
Заварной полуфабрикат расплывчатый
Жидкая консистенция теста; недостаточно заварена мука; мало соли; кондитерские листы сильно смазаны жиром
...
16.04.2020 19:27
474
Тема урока: «Заварное тесто и изделия из него»
Цели урока:
Образовательная:
-сформировать знания по технологическому процессу приготовления заварного теста;
- выявить недостатки, возникающие при выпечке заварного полуфабриката;
- обеспечить усвоение учащимися технологических требований ассортимента изделий.
Развивающая:
- развивать навыки самостоятельной работы ...
16.04.2020 18:38
332
Вебинар для учителей
Свидетельство об участии БЕСПЛАТНО!
Полезное для учителя
Реализация образовательных программ осуществляется с применением исключительно электронного обучения и ДОТ
